杀羊怎么杀 云南彝族杀羊流程？

大家好，今天来为大家解答杀羊怎么杀这个问题，包括云南彝族杀羊流程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云南彝族杀羊流程？

彝族素有“打羊”、“打牛”（杀羊杀牛）迎客的好客之风，客至，必须杀牲款待客人。

杀牲之前，执活牲于客人面前让其过目，俗称“领牲”，以此表示对客人的诚意和敬意。

宰杀后，自首至尾、四腿、肚杂一锅煮之，煮熟后-一摆于客人面前，称为“全席”。

待客肉食以膘肥、肉厚为体面，切成大坨，拌入佐料，俗称“砣砣肉”。

吃饭前，主人必先在火塘中烧羊肝、牛肝给客人吃，表示敬重。

正确杀羊放血的位置？

正确的放血位置为羊的颈部大动脉正确的杀羊方法是用刀捅羊的喉咙部位。

先将羊腿绑在桌子上，按住羊腿，然后一用只杀羊的尖刀，直接刺透羊的喉咙，放出羊血。

然后将羊的喉咙直接切开，拔出连接肠道的管子，打上一个结，防羊肠道内的食物和粪便流出。

将羊腿上一部分的羊皮扒掉，以便从腿部插入吹气孔。

将一根吹气用的塑料导管插入羊皮内，人工吹气使羊皮胀起。

再拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，手工剥离羊皮。

将羊皮完全剥离后，将整只羊用铁钩挂在上，然后将羊开膛破肚，直接将羊的内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食。

如何宰杀山羊？

1.将山羊按倒在桌面上，把羊腿绑住，按住羊腿，然后找一只杀羊的尖刀，直接刺透山羊的喉咙，放出羊血。

2.然后将山羊的喉咙直接切开，拔出连接山羊内部肠道的管子，打上一个结，以防止羊肠道内的食物及粪便流出来。

3.开始从羊腿的一部分来扒羊皮，可以找一根磨刀的铁棒，以便于从腿部插入，并吹气孔。

4.将一根吹气用的塑料导管插入到羊皮内，进行吹气，等吹胀羊皮后准备处理羊皮。

5.拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，就可以开始手工剥离羊皮了。

6.将羊皮完全剥离后，再将整只山羊用铁钩挂在树上，然后将山羊开膛破肚，直接将山羊的整个内脏全部拿出来，羊头割下，羊肺可以食用，基本便完成了杀山羊的过程。

如何杀羊？如何做好羊肉？

如何杀羊？想起来血淋淋的有点儿吓人，杀鸡宰狗我也不敢动手，宰鱼这活还挺拿手。

不过我看过新疆一位小伙子杀羊的过程。

首先把羊按到桌面上，绑羊腿，割喉咙，再割脚环，然后从脚环充气，吹胀羊皮，拿刀从羊的腹部开始纵向割一刀，再从羊腿处往下划一刀，然后开始剥离羊皮。

羊皮完全剥离后，将整只羊用铁钩挂起来，将羊开膛破肚，内脏拿出来，羊头割下，基本完成杀羊全过程。

清炖羊肉清炖羊肉在我们这儿一般采用最普通的做法，也是逢年过节的家常菜，它的做法比较简单，味道十分纯正清香。

羊肉有暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气的功效。

老话说的好:“冬天常喝羊肉汤，不用医生开药方”。

食材:羊肉，料酒，葱段，姜片，花椒，料酒，盐步骤1把羊肉浸泡在凉水中两个小时，中间隔一个小时换一次水步骤2清水将羊肉清洗干净，切成3厘米的小块步骤3锅中加入适量的清水，把切好的羊肉块放入锅中步骤4用中火煮开后要反复撇去浮沫，浮沫越少越好，直到汤清为止，这样汤清味美。

到入料酒，接着放入花椒，姜片，葱段步骤5盖上高压锅盖，上汽炖25分钟左右，(如果用普通锅需要1-1.5小时，小火慢炖，咕嘟咕嘟的冒泡，这样才炖出羊肉的真谛)，最后放入适量的盐温馨提示:我用了最简单的烹饪方法，炖熟的羊肉可根据自己的喜好加入白萝卜、红萝卜、土豆、山药等味道更好不油腻，吃的更加有营养还健康喔！。

杀羊我没杀过不知道，专业的人处理，能减少羊的痛苦，也是对羊的一种尊重。

还有对食材的不浪费，也是一种尊重。

羊肉的处理，这个可以说一下的，羊要分一下品种的，像新疆那些的绵羊，油脂多，膻味没那么重，烤很好吃，滋润不柴，香料也不用很多很杂，甚至白水煮都可以。

还有种山羊肉，那个膻味重，而且肉质瘦，油脂少，适合炖汤。

以前老一辈的用什么甘蔗啊，什么生菜油啊，各种香料啊，膻味儿是不重了，可是羊肉味儿也没了。

做羊肉关键是羊血水，生肉的时候就要泡水里挤出羊血，挤的越干净越没膻味儿。

处理后炖汤就用花椒和老姜就行。

关于杀羊怎么杀到此分享完毕，希望能帮助到您。