毛豆腐怎么烧 毛豆腐怎么做才好吃？

大家好，今天来为大家解答毛豆腐怎么烧这个问题，包括毛豆腐怎么做才好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

毛豆腐怎么做才好吃？

毛豆腐的做法如下：材料：豆腐皮250克、绿豆芽100克、黄豆芽100克、豆腐块150克、精盐、鸡精、葱姜蒜、红油豆瓣酱、料酒、白糖、醋、生粉、香油、花生油适量。

步骤：1.将豆腐皮切成适当大小的长条，绿豆芽、黄豆芽洗净沥干水分备用。

2.将豆腐块切成薄片，用精盐、鸡精、料酒、生粉腌制10分钟。

3.热锅凉油，将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。

4.锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入红油豆瓣酱煸炒出香味。

5.加入少量清水，放入煎好的豆腐片、绿豆芽、黄豆芽，烧开后加入适量的盐、鸡精、白糖、料酒、醋，煮开后勾芡。

6.将锅中的汁浇在豆腐皮上，淋上香油即可食用。

这样做出来的毛豆腐，豆腐鲜嫩，豆腐皮口感酥脆，汁浇在上面后味道更加鲜美，非常美味。

关于这个问题，以下是制作毛豆腐的步骤和技巧：材料：-新鲜黄豆100克-水适量-食盐适量-明矾适量步骤：1. 将黄豆浸泡在水中3-4小时，然后去掉水分。

2. 将黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。

3. 将黄豆泥倒入锅中，加入适量的水，煮开。

4. 在沸水中加入明矾，搅拌均匀，倒入锅中，搅拌均匀。

5. 等到黄豆泥凝固后，用刀将其切成块状。

6. 将块状的毛豆腐放入盐水中浸泡5-10分钟。

7. 将毛豆腐捞出，沥干水分，即可食用。

技巧：1. 黄豆泥中加入适量的水可以使毛豆腐更加细腻。

2. 煮毛豆腐时不要用高温，以免煮烂。

3. 毛豆腐在盐水中浸泡能够去除苦味，并且让豆腐更加有嚼劲。

毛豆腐怎么发酵？

主料：黄豆制作方法：1、制浆。

精选优质黄豆用水清洗，去除杂质，清洗浸泡6到10小时，至豆瓣充分膨胀，上机磨碎。

浸泡好的黄豆和水按两份水一份黄豆的重量比同时注入磨机的料斗中，混合磨碎，豆浆和豆渣分别出料，加热豆浆至沸腾为止，自然冷却到75度左右。

2、点浆。

取常规豆腐生产过程中凝固时淅出的淋浆水，自然放置3天后备用。

按豆浆与淋浆水7比1的重量比，向浆桶中注入备用的淋浆水，搅拌均匀并凝固12到16分钟成型。

3、装模定型切块就是豆腐了。

经过凝固的浆料注入放置有滤布的模箱内，加压成型后出模，切成小块，收集淅出的淋浆水以备下次点浆使用。

4、乳化。

将切好的豆腐块平整放在竹条上，每块之间留有间隙，设置环境温度为15度至25度；经过3到5天后，豆腐表面长出均匀细密的绒毛，即已乳化成熟。

关于毛豆腐怎么烧到此分享完毕，希望能帮助到您。