水煮鱼用什么鱼做刺少 酸菜鱼用什么鱼做没有刺？

大家好，今天来为大家解答水煮鱼用什么鱼做刺少这个问题，包括酸菜鱼用什么鱼做没有刺？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酸菜鱼用什么鱼做没有刺？

1.草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。

草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。

草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。

草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。

2.黑鱼黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值非常高。

黑鱼有一个特点，那就是它会分泌一种黏液。

在切黑鱼鱼片的时候，能感觉到鱼片表面会黏糊糊的。

这层黏液能够很好地保护鱼片不会碎掉，因此用黑鱼做的酸菜鱼，能够更好地保证鱼片的完整性。

3.鲈鱼用鲈鱼做酸菜鱼，是比较少见的，不过它真的非常好吃。

鲈鱼本身肉质非常细嫩，味道鲜美，而且土腥味很淡，肉质特别有弹性，不易松散，简直是制作酸菜鱼的最优选择。

不过有个问题就在于，鲈鱼的价格比较高，因此性价比比较低。

如果大家自己在家做的话，可以尝试一下用鲈鱼制作酸菜鱼。

4.巴沙鱼巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。

中国传统四大家鱼都有刺，也不容易量产去刺，而巴沙鱼这种来自东南亚地区的鱼类，凭借肉质嫩滑、无肌间小刺、出成率高而闻名。

对于餐饮市场而言，“无刺”是一个重量级的卖点。

5.鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择！6.青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

水煮鱼片买什么鱼？

《水煮鱼》水煮鱼是川菜中的一种，也是炒菜中最为经典的一道菜。

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。

其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。

个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。

因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错。

其中草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

1草鱼。

首先选择用草鱼，一方面是因为草鱼的肉质比较好，特别是在深秋和初冬的时候，草鱼最为肥美，小刺比较少，除了大剌外，几乎没有小剌，而且草鱼的养殖范围很广，容易买到，价廉物美。

不足之处就是草鱼不容易入味，肉质没有那么紧实。

2黑鱼。

黑鱼的特点是肉质比较紧，鱼肉鲜嫩，容易切成薄片，容易入味,如果做得好的话，吃起来入口即化。

不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多，如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老，吃起来就不好吃了。

关于水煮鱼用什么鱼做刺少到此分享完毕，希望能帮助到您。