凉拌竹笋的做法 凉拌竹笋丝王刚？

大家好，今天来为大家解答凉拌竹笋的做法这个问题，包括凉拌竹笋丝王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌竹笋丝王刚？

原料：青笋一根辅料：豆芽适量，胡萝卜适量，花椒适量，醋，盐各适量步骤1.、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。

2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。

3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。

4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。

主料竹笋400克辅料蒜头2瓣 鸡精3克 姜适量 花椒面适量 香葱2棵 小米椒3个 芝麻油2汤匙 辣椒油2汤匙 醋2汤匙 食盐5克 生抽1汤匙做法步骤1细竹笋用手撕成细丝，锅中加水放入竹笋丝，水开后煮5分钟步骤2煮熟的竹笋丝捞起来放凉水中浸泡一会。

（过凉和去腥）步骤3姜蒜切末，小米椒切小圈，葱切葱花。

准备好其它的调料步骤4竹笋丝挤干水加入准备好的所有调料拌匀，即可。

烹饪技巧里面有小米椒稍微多放点盐，这样小米椒的辣味才会释放出来。

凉拌方竹笋的做法？

主料:竹笋400克辅料:盐4克 白糖4克 醋10毫升 芝麻油10毫升 辣椒油10毫升 热炒仙露10毫升凉拌竹笋的做法:步骤1竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉步骤2竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水步骤3锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。

食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸步骤4捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了步骤5将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露步骤6充分拌匀即可食用。

1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

关于凉拌竹笋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。