凉拌腐竹的做法 凉拌腐竹的做法商用？

大家好，今天来为大家解答凉拌腐竹的做法这个问题，包括凉拌腐竹的做法商用？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌腐竹的做法商用？

主料：腐竹5根西芹茎2根虾仁鲜贝约100克（半成品）花生米1小把调料：亚麻籽油1大勺生抽1大勺蚝油1大勺镇江香醋1大勺白砂糖1大勺盐1/4小勺做法：1. 买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯。

2. 西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。

3. 水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。

4. 虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。

5. 腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。

6. 花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。

7. 调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。

8. 把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。

9. 装盘。

材料主料：腐竹适量、黄瓜80g、胡萝卜3g；辅料：花椒5g、油盐适量、白糖1勺、味极鲜酱油适量做法1腐竹提前3个小时泡发，黄瓜胡萝卜洗净，胡萝卜切条。

2洗净锅内放少量水，烧开将腐竹焯熟，捞出控水。

3着放胡萝卜条焯熟捞出。

4腐竹切段。

5黄瓜拍一下，切片。

6将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入盆中。

7碗内放味极鲜酱油，加适量盐、糖，搅拌均匀，倒入盆中。

8炒锅烧热，放少量花生油，油热后，放一点花椒，小火将花椒炸香。

将热油直接倒在腐竹上，拌匀即可。

食材清单腐竹 100g 、 芹菜 2根 、 胡萝卜 半根 、 盐 适量 、 花椒 少许 、 食用油 3大匙 、 大蒜粒 少许 、 生抽 一大勺 、 食醋 一大勺 、 辣油 根据口味烹饪步骤步骤1/4水盆里用碗或杯子压住腐竹，这样充分浸泡，吸水均匀，我泡了一下午。

步骤2/4胡萝卜切丝步骤3/4西洋芹菜抽丝切细条最后一步以上腐竹，胡萝卜，芹菜焯水，过凉水，加入生抽，醋，盐；锅里烧热油，爆香大蒜粒和花椒，然后淋上去～。

【准备食材】菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、味精【方法步骤】1. 腐竹提前用冷水泡发，洗净切段；菠菜洗净切段；干红辣椒切段；姜切丝。

2. 腐竹、菠菜焯水后捞出备用。

3. 菠菜和腐竹加盐、味精、姜丝拌匀。

4. 锅中热油，加入花椒炸出香味后去掉花椒。

5. 干辣椒入油锅炒成辣椒油。

6. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可装盘。

关于凉拌腐竹的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。