凉拌莲藕怎么做好吃 刘大厨凉拌藕的做法？

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刘大厨凉拌藕的做法？

用料莲藕 500g花椒 2g葱白 10g蒜头 22g酱油 3g陈醋 1.5勺盐 3g砂糖 1/2勺芝麻油 少许做法:1、莲藕洗干净，去皮，切成薄片。

2、蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。

3、准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟。

4、烧一锅开水，放入莲藕。

5、煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉， 然后捞起沥干水。

6、中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g。

7、油热后放入花椒，爆至闻到花椒香。

8、加入酱油和陈醋。

9、加入盐。

10、加入砂糖。

11、加入蒜末和葱白末。

12、快速搅散，煮至冒泡（滚起）13、把熬好的酱淋到莲藕片上。

14、搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。

15、然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味。

食材清单：藕 一节 、 生抽 2勺 、 香油 少许 、 白醋 少许 、 盐 少许 、 糖 适量 、 玉米油 少许 、 蒜头 半个烹饪步骤步骤1/10莲藕削皮备用切成薄片步骤2/10切成薄片，方便入味步骤3/10锅烧开水，放入藕片焯烫，加入一点盐和玉米油，反复搅拌，过程持续三分钟即可，捞起放在碗里摊凉步骤4/10准备好蒜末步骤5/10平底锅内烧热油步骤6/10倒入蒜蓉翻炒出香味，关火步骤7/10关火后加入生抽，香油，一点白醋，一点盐，搅拌均匀步骤8/10焯好水的莲藕，倒入准备好的蒜蓉香油，倒入适量白糖调味！搅拌均匀即可食用。

·配　　料: 莲藕３００公克、白芝麻少许、沙拉酱１５０公克。

醋２匙、酱油２匙。

·操　　作: Ａ、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。

Ｂ、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。

Ｃ、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。

贴士：莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。

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