凉拌苦菊的做法 凉拌苦菊的做法？

大家好，今天来为大家解答凉拌苦菊的做法这个问题，包括凉拌苦菊的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌苦菊的做法？

材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量做法：1. 花生米过水10分钟捞起待用2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

4.倒入盘中的花生要摊开散热。

5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

7.倒入适量香油，搅拌均匀。

8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。

凉拌苦菊的做法？

1，将买来的苦菊去除根部，把发黄和老叶摘掉，掰成小朵放在自来水底下多冲洗几遍。

然后再准备一盆盐水，把苦菊放进去浸泡五分钟，这样既能去除虫卵和细菌，还能去除部分苦味。

凉拌苦菊的做法2，在浸泡苦菊的时候，我们可以炒一下花生米。

把洗好的花生米冷油下锅，不断的翻炒，全程小火不停地翻动。

等到花生米噼里啪啦的声音消失，花生米就炒熟了，立马关火盛出来放凉备用。

凉拌苦菊的做法3，浸泡好的苦菊捞出控干水分，放入盆中，这个时候不要直接拌，我们还需要腌制一下。

腌制过的苦菊吃起来没有苦味而且也不柴，就没有吃草的口感了。

在苦菊上撒一些盐，用手轻轻抓一下，杀出水分。

凉拌苦菊的做法4，苦菊腌制两三分钟就可以了，把腌好的苦菊挤干水分，放入盘中。

腌制过后的苦菊会变得蔫巴，但是并不影响苦菊的口感，而且也会让苦菊更加入味。

凉拌苦菊的做法5，在腌制好的苦菊上面撒上准备好的蒜末，花生米切碎的干辣椒，再加一勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量的鸡精和盐，然后浇上一勺滚烫的热油，拌匀即可，这样一盘好吃的苦菊就做好了。

材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒做法：1、苦菊洗净，控水备用。

2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。

取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。

4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。

小贴士：1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。

2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。

3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。

凉拌苦菊做法1、将新鲜苦菊，放在清水中浸泡半小时，可以使苦菊的口感更加脆爽。

2、做凉拌苦菊想要好吃，料汁很关键，碗里加入两小勺蒜末，再加入两小勺米醋、2小勺白糖、1/3小勺食用盐、少许芥末油和香油，再加入两小勺清水搅拌均匀，把调料化开，调成料汁备用。

3、把切好的苦菊放入盆中，加入提前焯过水的黑木耳、切好的红椒丝和洋葱丝、少许油炸花生米。

4、最后把调好的料汁倒入盆中，拌苦菊的时候一定要翻着拌，不能抓着拌，一定要轻拌，这样拌好的苦菊才不容易塌陷，吃起来口感脆爽。

凉拌苦菊是一道清爽开胃的菜品，下面是具体的做法：材料：- 苦菊，适量- 青椒，1个- 蒜，适量- 姜，适量- 辣椒，适量- 生抽，适量- 醋，适量- 糖，适量- 盐，适量- 料酒，适量- 花生酱，适量- 熟芝麻，适量- 食用油，适量步骤：1. 苦菊摘取叶子，洗净后用沸水焯水备用；青椒切丝，蒜姜辣椒切碎备用。

2. 片好的苦菊放入盘中，再加入切好的青椒丝。

3. 热锅冷油，放入蒜、姜、辣椒爆香，熄火后加入生抽、醋、糖、盐、料酒等腌料，并加入花生酱拌匀。

4. 将腌好的酱汁倒入苦菊和青椒上，拌匀，并在上面撒上熟芝麻即可。

注意事项：1. 苦菊洗净后需要焯水，这样可以去除苦味，焯水时间不宜过长，大约10秒左右即可。

2. 酱汁的味道可以自己根据口味的喜好适当调整。

3. 建议使用较为浅色的醋，以免破坏色泽，白醋和米醋都可以使用。

4. 此菜品的口感偏清爽辣酸，如果喜欢甜味可以适量加入蜜糖。

关于凉拌苦菊的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。