3种清汤火锅底料的做法 贵州清水火锅汤底做法？

大家好，今天来为大家解答3种清汤火锅底料的做法这个问题，包括贵州清水火锅汤底做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

贵州清水火锅汤底做法？

下面是炖制清水火锅高汤的步骤: 1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。

2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。

（只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇）。

3、水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

4、炖煮好以后，，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油； 5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。

这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

1/6开头不是忽悠人哈，最好你是有火锅的清汤底料。

当然如果没有没关系，你可以用鸡汤一碗或者浓汤宝一小块代替。

准备好清淡的汤底。

2/6提前洗好、泡好香菇，放进去。

3/6然后蒜5-8颗剥好但是别切，姜片4、5片，小葱两根，大葱的话三小段，都放进去。

4/6三片香叶、3-5个白豆蔻（豆蔻很关键哈，绿的啊大豆蔻啊都不行）、白胡椒适量、花椒十来个、辣椒两三个、大枣两个、枸杞10个左右。

有条件还可以放山楂啊桂圆啊什么的，依据个人喜好了。

5/6不够鲜的话可以考虑鸡精或者美极鲜提下味道。

6/6煮沸后等个十分钟就可以开涮了~~~。

1、处理食材先将牛大骨放入冷水浸泡一小会儿，同时生姜切片，大葱切段备用。

2、将浸泡好的牛大骨放入锅中，加入生姜片和葱段，倒入冷水（水尽量一次倒足）开始煮高汤啦！煮至水沸腾后打开锅盖，撇去浮沫，继续炖煮（直到几乎没有浮沫之后就可以过滤高汤啦）3、准备锅和电磁炉，将高汤倒入锅中，打开电磁炉加入枸杞红枣（当然这部分属于随意发挥环节想加什么加什么哦～）就这么愉快的贵州清汤火锅底料就做好啦！快来涮肉吧！。

用料玉米段 3段红枣 3颗干笋 一小片干香菇 3朵虾米（海米） 一小把大葱/香葱 适量金针菇 1小把盐和糖 适量清水 适量生姜 3片清汤火锅底料的做法步骤步骤 1将所有的材料清洗干净。

大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。

步骤 2锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。

关于3种清汤火锅底料的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。