凉拌藕片 拌莲菜的正确方法？

大家好，今天来为大家解答凉拌藕片这个问题，包括拌莲菜的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

拌莲菜的正确方法？

准备食材：莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻具体做法：1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。

2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。

切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。

3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。

4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。

加入的水要正好没过莲藕。

5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。

捞出后要快速过凉水几遍。

6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。

7.锅中放入适量的油，将油烧热。

热油淋入调味品上，热油激发调味料的香味。

8.加入适量鸡精，辣椒酱，这些辣酱是之前就做好。

也可以将白芝麻，蒜蓉，加入适量辣酱面，食盐用热油淋下去，很快辣酱就完成。

9.筷子将食材搅拌均匀，放着腌15分钟后便可享用。

清拌藕片的家常做法？

1、先准备削皮洗干净的莲藕，做凉拌藕片建议选9孔的莲藕，因为9孔的含水量高，吃着比较脆。

而7孔藕比较面，适合炒着吃。

切藕片前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止藕片氧化变黑。

然后把藕片全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

2、锅里水烧开后，把藕片放进去煮一下。

煮的时候再加点醋进去。

藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来。

再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

3、藕片沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。

简单又好吃的清拌藕片用料： 莲藕 1节，蒜 2瓣，葱 半根，花椒 10粒八角 1个，盐 2克，白醋 2勺，香油 半勺做法步骤：1、新鲜的莲藕去皮洗干净切片，葱花，蒜末2、切好的藕片放入凉水里，放入1勺白醋浸泡10分钟，凉水冲洗一下，捞出放入碗里。

3、起锅烧水，水开放入藕片，放入白醋1勺，焯水1分钟捞出过凉水，沥干水分放入碗里4、放入葱花蒜末，淋上炸过花椒八角的热油，少许盐，1勺白醋，少许香油，搅拌均匀5、凉拌藕片，清脆爽口，开胃解腻！。

莲藕 2节 、 生抽 15克 、 陈醋 15克 、 老抽 5克 、 蚝油 5克 、 糖 5克 、 辣椒粉 15克 、 白芝麻 15克烹饪步骤步骤1/7藕切薄片。

步骤2/7放到开水锅中煮10分钟。

步骤3/7捞出来过一遍凉水，这样藕片吃着会更脆爽。

步骤4/7在藕片中加入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1小勺蚝油，1小勺糖，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻。

步骤5/7再烧点热油淋上去，油量不能太少，要把调味的香气全部逼出来。

步骤6/7最后搅拌均匀就可以了。

/3洗掉藕片淀粉将洗干净的藕片切成片，然后洗掉藕片表面的淀粉。

接着在碗里加入姜末、蒜末、辣椒面、盐，再淋入热油搅拌均匀。

2/3调料搅拌均匀再加入生抽、酱油、陈醋、芝麻油、白糖一起搅拌均匀，然后锅中水烧开后加入盐，把藕片倒进去焯水三分钟。

3/3撒上葱花点缀最后倒入凉白开浸泡一分钟，再把水倒掉，然后把凉拌汁倒进去搅拌均匀，再将它装盘，最后撒一点葱花即可。

关于凉拌藕片到此分享完毕，希望能帮助到您。