凉拌藕片的做法家常 凉拌藕干子的做法？

大家好，今天来为大家解答凉拌藕片的做法家常这个问题，包括凉拌藕干子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌藕干子的做法？

1.下面开始准备食材准备莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化变黑。

莲藕不要切太厚，太厚会影响口感。

2.下面开始准备辅料青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用。

3.下面开始焯水锅中加入清水，倒入一勺白醋，水烧开之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟。

捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水，摆到盘中备用。

把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露（辣鲜露在生活超市都能买得到）然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

好了，一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。

1.将藕流水洗净,去皮,因为藕生长在淤泥里,去皮的时候不要留死角,一定要去除干净了。

2.放在切菜板上将其切成片状,片要尽可能薄一些,以保证熟的快,然后放入盘中用凉水再冲洗一下。

3.接下来开火烧水直至烧开,然后将藕倒入锅中,不短搅匀使其受热均匀,直至水再次烧开。

4.将藕放入事先准备好凉白开水里,让其凉下来,大约两分钟左右,使其口感变脆。

藕片凉菜做法？

起锅烧水，放入藕片煮1分钟。

捞起煮好的藕片过凉水。

凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个，葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。

2、处理食材藕去皮，切成片。

蒜剁成蒜蓉，葱叶切葱花，葱白。

2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白，调好装一个小碗。

二、做法1、第一步：起锅烧水，放入藕片煮1分钟。

捞起煮好的藕片过凉水。

2、第二步：另取一个小锅，倒入少量油，油烧至冒烟。

将热油分次浇入装辣椒面的小碗里，制作油泼辣子。

浇入热油后用勺子调匀。

过程中小心溅油烫伤（葱白擦干净水就不会溅油了）。

3、第三步：藕片沥干水分，放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子，来一点香油或者麻油，可以再加一勺老干妈。

搅和均匀。

4、第四步：装盘~再撒一点葱花装饰。

食材清单辣椒 1个 、 葱白 适量 、 砂糖 适量 、 盐巴 适量 、 白醋 适量 、 花椒 适量 、 莲藕 1个烹饪步骤步骤1/5藕洗净、削皮，切薄片；冲洗两遍，清水侵泡；步骤2/5水开后将藕片放入，煮大概2-3分钟，煮熟即可，不用煮太久，煮好后立即捞入凉水中！步骤3/5准备配料，葱白辣椒干切丝步骤4/5加少许油，放入花椒，煸炒香后捞出加入辣椒干炒至略微变黑，马上关火并放入葱丝！加入盐和白醋！最后一步等调料冷却到室温后加入少许白糖，加入藕片拌匀即可！。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

酸辣藕片是一道非常经典的藕片凉菜，做法简单易学，口感清脆，酸辣爽口。

将莲藕切片，放到开水中淖一下，捞出来迅速过一下凉水。

水发黑木耳同样过热水淖一下，捞出来过一下凉水。

将蒜切成细沫，香菜切段备用。

用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁，加入蒜末和香菜，再一同倒入盛有藕片与彩木耳的盆中，用手充分搅拌均匀，装盘即可。

下面的分享一种凉拌藕片的家常做法:莲藕洗净，去皮切薄片，水中加白醋，放藕片浸泡，切蒜、姜末、小米辣、葱花，胡萝卜洗净，去皮切片，下锅焯软捞出，锅中加入白醋，藕片洗去淀粉，下锅焯一两分钟，捞出过凉水，起锅烧油，放入花椒炸香，浇在葱、姜、蒜末、小米辣上，加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀，料汁浇在藕片上搅匀，将胡萝卜、藕片摆盘即可。

关于凉拌藕片的做法家常到此分享完毕，希望能帮助到您。