凉拌菜有哪些 烧烤必点的十种凉菜？

大家好，今天来为大家解答凉拌菜有哪些这个问题，包括烧烤必点的十种凉菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

烧烤必点的十种凉菜？

一、拍黄瓜，简简单单，清爽解腻。

二、煮毛豆，几乎桌桌必点的凉菜。

三、盐水煮花生，可以用来下酒也可以直接吃。

四、凉拌花生米，下酒必点。

五、苦苣皮蛋花生米，酸甜可口。

六、皮蛋豆腐，特别爽口的凉菜。

七、油炸花生米，下酒必点。

八、拌花菜，里面有煮花生米、腐竹、圆葱等，味儿甜，很多人的选择。

九、老醋蜇皮，很多人吃烧烤的时候都会点。

十、五彩拉皮，黄瓜丝、胡萝丝、拉皮等一起制作的凉菜，也是烧烤餐桌上的心头好。

结婚用的十大凉菜？

一、婚宴菜单中经典凉菜 1、 夫妻肺片、蒜香鸡、多味月牙骨、外婆醉鱼 特色双拼、炝拌龙须菜、洋葱木耳、奶酪木瓜2、 干炸小黄鱼、酱香牛肉、天府味道鸡、老醋蛰头　　老陕下酒菜、双色山药、生拌苦菊、蒜片乳瓜3、 深井烤鸭、一品碳烤肉、蒜泥凤爪、秘制酥鱼　　三色核仁、芥蓝黄豆、香油凉瓜、海味时蔬 4、 卤水拼盘、茶树菇手撕鸡、风味驴肉、白切猪手　　香芹拌支竹、翡翠素鲍丝、老醋什锦、酸菜脆肚二、婚宴8种凉菜1、牛郎会织女(素菜)，台湾鱼皮，红肠拼香芹，卤白鹅， 沾水糯皮兔。

大刀千层耳，西面排骨，白切猪手，2、蘸酱小黄瓜，黄凉粉，椒麻杏鲍菇，海味时蔬， 香油凉瓜，熏酱大拼盘，老醋什锦，特色凉菜，3、杏仁蟹柳炝西芹，泡脚凤爪，凉拌海带丝，凉拌黄瓜，酸菜脆肚，熏酱拼盘，辣根三样，冰汁营养拉皮，4、风味驴肉，蒜泥凤爪，秘制酥鱼，芥兰黄豆，酸辣蕨根粉，蔬菜沙拉，甘草桔皮泡樱桃萝卜。

哪些蔬菜可以做凉拌菜？

1、适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。

2、生熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感脆切，常含有大量纤维质。

洗净后直接调拌生食，口味十分清鲜；若以热水汆烫后拌食，则口感会变得稍软，但还不致减损原味，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带 番茄，胡萝卜等。

3、须汆烫后食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以热水汆烫后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，再加调味料调拌即可食用，如四季豆、莲藕、山药等。

扩展资料：一、凉拌菜开胃有营养营养学的研究证明，生吃蔬菜能最大限度地保留菜里面的营养，因为蔬菜中的一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部的性质就会发生变化，丧失其健康功能。

如蔬菜中所含的维生素C和B族维生素，很容易受到加工或者烹调的破坏，生吃有利于对营养成分的保存。

另外，蔬菜中还存在一种免疫物质——干扰素诱生剂，它有着抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。

但是这种物质不耐高温，只有生吃蔬菜时才能发挥其作用。

所以，日常生活中，凡是可以生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能够尽量减少营养的损失。

与此同时，与炸、煎、炒等烹饪方式相比，凉拌菜少油腻，清淡爽口，能提高人的食欲，开胃下饭。

二、凉拌菜隐患重重夏天的餐桌上，西红柿拌白糖这道凉拌菜最受欢迎，不仅有营养，而且香甜爽口。

但是，由于螨喜欢在片糖、麦芽糖、糖浆、白糖中取食，大多是通过饮食被吃进人体内致人患病，不仅会致腹泻，而且还可能会钻入肠粘膜，形成溃疡。

因此，有些人吃了西红柿拌白糖之后就出现了腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或者肠炎药物都不见效。

由此可见，对于凉拌菜，其存在的隐患我们是防不胜防的。

要知道，由于夏季的气温较高，微生物的繁殖特别快，是消化道传染病非常容易流行的季节。

而凉拌菜因为未经过高温加热，十分容易造成细菌的感染。

除此之外，并不是所有的蔬菜都适合作为凉拌菜的。

比如含有淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。

一些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质的蔬菜，生吃很容易引起食物中毒，即使凉拌，也一定要先把它们煮熟。

关于凉拌菜有哪些到此分享完毕，希望能帮助到您。