大家好,今天来为大家解答凉面的做法 家常这个问题,包括厚凉面的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
材料:湿面条1300克,豆芽菜250克,豆腐乳汁100克,芝麻酱150克,蒜瓣100克,香醋150克,酱油75克,辣椒油25克,芝麻油150克。
做法:1.锅内加清水烧沸,放入面条煮熟,随即加少量冷水,然后用竹筷挑入盆内,放入芝麻油10克,挑散拌匀。
面条吹凉后,分别放入10个碗内。
2.芝麻酱加入冷开水150克调匀,用布滤去渣,置小火上烧开,盛入碗内。
豆腐乳汁加入冷开水100克并过滤,置小火烧开,盛入碗内。
把蒜瓣去皮,捣成蒜泥,加入香醋调匀。
豆芽菜择去根须,洗净入开水内焯熟,盛入盘内,淋上芝麻油50克拌匀。
酱油加入冷开水250克,盛入碗内。
3.芝麻酱、豆腐乳汁、酱油、辣椒油、蒜泥分别放入10碗面条上,再放上豆芽菜即成。
以煮熟的面条和鸡胸肉为原料,加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌,即可制成凉面条,具体做法如下:主料:碱水面250克、鸡胸肉200克。
辅料:黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。
步骤1、锅中倒水,放入葱结、姜片,再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。
2、黄瓜切丝,香葱切末,尖椒切小圈备用。
3、豆芽摘洗干净,放入沸水中焯一下捞出过凉。
4、鸡胸肉煮透后撕成丝,和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中,依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。
6、锅中注水,水沸后放入面条,煮至8成熟捞出过凉。
7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底,依次放入过凉的面条、黄瓜丝、鸡丝,最后浇上调好的料汁,撒上花生碎,凉面即可制作完成。
扩展资料凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
关于凉面的做法 家常到此分享完毕,希望能帮助到您。
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