凉面条的做法家常做法 凉面条的做法家常做法？

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凉面条的做法家常做法？

以煮熟的面条和鸡胸肉为原料，加入黄瓜、麻辣花生碎、绿豆芽、小尖椒等配料凉拌，即可制成凉面条，具体做法如下：主料：碱水面250克、鸡胸肉200克。

辅料：黄瓜1根、麻辣花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许。

步骤1、锅中倒水，放入葱结、姜片，再加入鸡胸肉煮15分钟至熟透。

2、黄瓜切丝，香葱切末，尖椒切小圈备用。

3、豆芽摘洗干净，放入沸水中焯一下捞出过凉。

4、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

5、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精、白糖、辣椒油拌匀成料汁。

6、锅中注水，水沸后放入面条，煮至8成熟捞出过凉。

7、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底，依次放入过凉的面条、黄瓜丝、鸡丝，最后浇上调好的料汁，撒上花生碎，凉面即可制作完成。

扩展资料凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。

简单的家常凉面条怎么做？

煮熟碱面，拌一点儿红油放在碗里晾凉备用。

如果赶时间就过一下凉水或者搁冰箱冻会儿。

黄瓜，胡萝卜切丝，花生碎和宜宾碎米芽菜放在面上。

2.做调料汁。

首先把两瓣蒜压碎，适量的葱切末，两个小米辣切碎（不吃辣可以不放），全部放在一个小碗里，倒入开水泡一会儿，这样做成的料水，蒜味和辣椒味都不那么浓厚，不会太呛鼻辛辣。

3.等到水凉了，再依次加入香油，花椒油，红油，葱油，蒜油，生抽，醋，糖，鸡精和少许盐拌匀。

4.把上面做好的调料水和腐乳麻酱汁倒入面碗中，拌匀，开吃。

剩下的凉面条怎么做好吃？

　　剩的凉面条一样做得好吃。

下面是其做法：　　主料：　　面条200g 、猪肉50g　　辅料：　　豆腐干 、绿豆芽 、胡萝卜 、盐 、辣椒油适量、糖适量、酱油适量、香菜适量　　步骤：　　步骤一：将猪瘦肉切成细丝，用水泡几次去掉血水挤干水份后加入适量盐和酱油腌制片刻。

　　步骤二：干豆腐清洗一下。

　　步骤三：将豆芽洗净焯烫备用。

　　步骤四：将干豆腐切细丝焯烫。

　　步骤五：干豆腐过凉挤去水份。

　　步骤六: 将锅内放底油，烧热后下入猪肉丝炒熟。

　　步骤七：将面条下入开水锅里煮熟。

　　步骤八：将面条捞出过凉。

　　步骤九：将所有材料和调料放在一起拌匀，放在面条上吃时拌匀即可。

　　凉面条烹饪技巧：　　焯烫后的主料要过凉后挤净水份，拌时才干爽。

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