凉粉的制作方法和配方 湖北凉粉的做法？

大家好，今天来为大家解答凉粉的制作方法和配方这个问题，包括湖北凉粉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

湖北凉粉的做法？

、采购一包土豆淀粉，或者一般的淀粉都行的。

2、根据自己要吃的量用凉水调化开成悬浊液状，我给个大致量哦，就是超市买的那种普通包的半包淀粉，大约100克调在大约50毫升的水中;3、用一个小点的煮锅，烧上300克左右的水，烧开后，将如上调好的悬浊液慢慢倒入沸水中，并不停单方向搅拌;4、等悬浊液和沸水混合均匀，并煮成透明状后，将锅端起后放凉;5、等冷却后的固体物就是凉粉了;6、一般有两种吃法，甜的就是把凉粉切成小块，加入到白开水中，加入适量的醋和糖搅拌均匀就可以了。

咸的就是将切成小块的凉粉和适量醋，盐，辣椒搅拌在一起就可以吃了。

材料水7份，豌豆粉一份，花生100克，油大勺1、水和豌豆粉的比例是7:1，其中2份水和1豌豆粉混合，搅拌均匀，另外5份水倒入锅中烧开。

2、烧开后转小火，倒入调好的浆，并用筷子不断搅拌，以免糊底。

锅中的浆由白色变成透明就可以了，关火，倒入容器里，自然收水6个小时左右即可。

3、做好的凉粉Q弹，切成长条，码在盘子里。

最后为了使凉粉吃起来更香，拿一把花生，用蒜臼子捣碎，锅里放油，小火把花生碎炒香，趁热倒入凉粉。

1豌豆淀粉100g加入清水100ml，搅拌均匀。

2锅中放入清水500ml烧沸，慢慢倒入水淀粉，不停搅拌至透明浓稠。

3将粉糊倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏15分钟至凝固，取出脱模，切条装盘。

4碗中放入生抽10ml、米醋10ml、小米辣碎、姜末、香菜碎、葱花、香油10g、辣椒油15g、盐、五香粉、花椒粉、白砂糖各4g、挤入半个柠檬，拌匀调成酸辣汁。

5凉粉淋上适量酸辣汁。

6撒上熟花生碎，即可享用~。

凉水的做法与配方？

准备一个纱布袋子、2000g的凉白开。

用一个杯子装出200g的凉白开备用。

将50g的凉粉籽装入纱布袋子，放在水龙头下稍稍冲洗一下。

捏紧纱布袋子的口子，将其放入盛有凉白开的大盆里搓洗凉粉籽。

动作轻柔，尽量不要把袋子露出水面。

搓洗10-15分钟左右，感觉到袋子里已经变粗糙，出浆越来越少，并且水盆里有不少小泡沫时就搓好了。

将5g石灰兑入200g凉白开，并且澄清。

将澄清的石灰水轻轻倒入搓好的凉粉水里，并搅拌均匀。

注意，只倒入石灰水哦。

静置1小时左右，凉粉就凝固成果冻状了。

可以放入冰箱冰凉一下。

将红糖加些许水，放在小锅里不断搅动熬煮。

根据自己的口味来添加糖。

熬煮成冒气泡的红糖浆水后放凉。

用大勺舀出凉粉在小碗里，并加入红糖水。

将薄荷叶子放入碗里用勺子捶碎，可增加风味。

还可以放一点点白醋（用筷子沾一些放进去）。

现在你可以开始吃了哦！用料 凉粉籽（假酸浆籽）50g凉白开2000g石灰5g红糖适量薄荷水。

用料:水适量，绿皮甘蔗3至4节，胡萝卜一根，马蹄20个，老元茜4至5棵。

做法:1、马蹄，胡萝卜去皮切块。

甘蔗用刷子洗干净外皮，一节节分断砍，然后纵向破开若干小断，煮完好入囗的大小。

2、水是按人囗下，多少浓淡无所谓，淡了当水囗呗。

3、大火煮20分钟左右就放元茜，再煮10分钟左右。

不喜欢味道的也可以不放。

甘蔗，马蹄都有糖分，不用加糖。

食材：凉水粉1包，凉开水少许，开水大量，食醋少许，糖少许具体步骤：1.首先我们把1包凉水粉倒入碗里或盆里，装的下即可，加入少许凉开水搅匀2.然后倒入大量开水，顺着同一方向搅匀。

有条件可以加热，效果更好！水量大概是1包粉，1L水左右。

可酌情添加减少。

看个人口感而定！3.待搅匀后，静置于室内，放置于小孩接触不到的地方，以防烫伤。

待温度降下来后，凝结成果冻状。

以保鲜膜覆盖，置于冰箱内冷藏1小时，如果怕凉的话也可以不冷藏。

4.取出用小碗盛好，加入食醋、白糖、薄荷粉等拌匀就可以开吃啦！按个人喜好加入调料即可。

有的人不喜欢薄荷粉，有的人不喜欢太酸。

都可以自己调制出一碗合口味而冰爽的冻凉水啦！。

关于凉粉的制作方法和配方到此分享完毕，希望能帮助到您。