凉粉的做法家常做法 凉粉皮的家常做法？

大家好，今天来为大家解答凉粉的做法家常做法这个问题，包括凉粉皮的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉粉皮的家常做法？

原材料：黄凉粉300g，生抽、花椒粉、味精、生猪肉、葱、油、水各适量作法：1、凉皮切显像啤酒盖尺寸的方形，葱切末，生猪肉切条，关键点肥的生猪肉。

2、锅中倒进油7层热到如切完的肥猪肉，曝出油再倒进猪瘦肉炒过。

3、倒进切完的凉皮煸炒两下，轻轻地的要不然非常容易把凉皮 打碎。

4、倒进水，未过凉皮就可以了，另外放进准备好的佐料，生抽、花椒粉、味精。

待开后开低火，中途还要翻两下，要不然非常容易黏锅，等锅中的水锅糊了，凉皮看起来也有点儿粘了，最终放进一小把葱煸炒两下就起锅了。

凉粉块家常做法？

主料：绿豆淀粉40克辅料：炼乳1大勺蜂蜜1小勺牛奶适量紫苋菜水240克步骤1苋菜汁制作步骤：苋菜摘取根部，洗净备用；锅里加适量的水烧热后，把苋菜倒进去，稍微烫熟就行了；将盆里装适量的凉开水，把煮好的苋菜捞起来，放到凉水里去；用手不断的揉揣，会出来很多的红汁。

（这个红色的水就是要用到的）步骤2凉粉块制作步骤：称取40g的绿豆淀粉和240g的紫苋菜水；从240g的苋菜汁里舀一大勺到淀粉的碗里，用筷子把淀粉都搅匀融化；然后将淀粉水倒回到剩下的苋菜汁中；混合搅匀了，全部倒入锅中，开小火；一边加热一遍不断地画圆搅拌；变得浓稠的糊状了，关火，倒到容器里面步骤3放凉后就成型了；取出凉皮冻，倒扣，切成小方块；取一个小碗，里面加入适量的牛奶，炼乳和蜂蜜搅匀；最后把调好的奶汁淋上就可以开吃了。

炒凉粉家常做法第一名厨？

主料：凉粉辅料：葱蒜少许、生抽三克、食盐两克、鸡精味精各一克步骤：步骤一、首先准备凉粉给它切成块状，在切的时候要稍微均匀一些才行，这样出锅比较好看，同时要把刀先沾水，这样切凉粉不会粘刀，而且切出来的侧面会非常光滑步骤二、再准备葱和蒜给它切成末（小料切成末，后期会更好地激发出香味），接着准备一个小碗，加入少许清水（约小半勺左右）、食盐、鸡精和生抽等调料，搅拌均匀以后将葱末和蒜末放入碗中步骤三、然后开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油（最好用平底锅，这样后期容易煎制），油温烧到四成热时，将切好的凉粉倒入锅中进行煎炒（这一步火候不能太大，容易煎糊）步骤四、待煎炒至两面微微发黄的时候，倒入提前调好的料汁，用小火慢炖一分钟，让锅内汤汁慢慢烧干（这道菜的口味以清爽微香为主）步骤五、最后用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠（只有汤汁黏稠才能让味道扒在食材上面），淋上少许的清油即可出锅装盘啦，表面再撒上葱花点缀一下即可。

食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。

做法：1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。

2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。

3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。

5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。

6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。

7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。

出锅前撒些葱花点缀哈子。

一、用料凉粉 500克蒜 8瓣生抽 3勺老抽 1勺干辣椒 4个鸡精 0.3勺蒜苗 4根麻油 2勺香菇酱 2勺料酒 1勺馄饨料 0.5勺十三香 0.3勺线椒或小米辣 3根二、炒凉粉的做法步骤步骤 1手工凉粉一斤切块，干辣椒，蒜苗，蒜瓣，线椒，切丁备用。

步骤 2要用到的调料都在这里了，详细用量在上方。

步骤 3倒油，放入备好的配菜，煸炒出香味。

留点蒜沫和蒜苗段，最后放。

步骤 4放入凉粉继续翻炒步骤 5按照配方调制好酱汁，加入水搅拌均匀。

麻油是灵魂！步骤 6加入留好的蒜苗和蒜沫，大火翻炒，使凉粉吸入汤汁。

步骤 7大功告成，装盘，最厚撒上蒜苗沫。

炒凉粉凉粉不仅能拌着吃，还能炒着吃，软糯爽滑，美味好吃。

原料：凉粉、蒜、葱、辣椒面、五香粉、花生油、盐、生抽。

做法步骤：第1步、食材汇总。

第2步、凉粉切块。

第3步、锅中倒油，油热爆香葱蒜。

第4步、倒入凉粉翻炒。

第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。

第6步、倒入生抽。

第7步、倒入五香粉。

第8步、翻炒至凉粉变成透明状，撒上盐出锅。

第9步、软糯爽滑，蒜香扑鼻的炒凉粉做好了。

小贴士：炒凉粉最好用蒜苗，夏季没有蒜苗，只好用大蒜代替了。

主料：凉粉1.要想做好吃的家常炒凉粉,我们需要准备以下材料:凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。

2.首先我们需要把凉粉切成小块,然后放入油锅里面炸一下,油炸过后放入盘子中控油备用,这样子在炒的时候比较容易翻动。

3.接着我们需要把炒凉粉的配料切好,比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。

4.最后葱姜蒜爆香依次加入豆瓣酱、炸好的凉粉、翻炒,怕粘锅的话我们可以加入半碗水。

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