凉菜大全的做法及图片 简单易做的家常凉菜做法大全有哪些？

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简单易做的家常凉菜做法大全有哪些？

要想做好凉拌菜，最主要的是调好拌菜汁，第一步就是熬油，干锅倒入半桶油，放入洋葱，大葱，姜炸至金黄，加花椒，八角，继续炸至以上材料变干捞出，同时用一不锈钢盆加入辣椒粉，芝麻，热油分三次倒入，一盆万能拌菜汁就调好了，可以拌海带，腐竹，皮冻，龙须菜，木耳，黄瓜，豆角，茄子，反正就是无所不能了，基本就是一汤勺味达美，一汤勺醋，一汤勺拌菜汁，一小勺盐，一小勺味精，一小勺糖，另外喜欢麻汁的也可以加点。

捞汁凉菜图片大全，如何做捞汁凉菜好吃，最正宗的做法？

用料 黑木耳 三朵 黄瓜 半根 金针菇 一包 魔芋结 洋葱丝 少许 小红椒 圣女果 三颗 香醋 150克 美极鲜 30克 矿泉水 100克（冰水） 糖 20克 香油 适量 蒜末 适量 捞汁凉菜的做法 放入白砂糖倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化放入蒜末香油，味精红椒切碎，放入捞汁里兑入清水黄瓜和洋葱切丝金针菇去蒂分开，热水炒30秒捞出过冷把原料倒入捞汁拌匀。

10种凉菜做法？

1.小茴香拌花生米原料：茴香苗80克，花生米300克，香葱2克。

调料：盐7克，桂皮5克，香叶1克，八角2粒，鸡精1克，葱油2克，香油1克，花椒油1克。

制作：花生米在凉水洗净泡软，锅中放清水将八角，桂皮，香叶，盐和花生倒入锅中烧开在泡30分钟即可捞出。

小茴香洗净改刀放入盘中放香油，花椒油，葱油和煮好的花生搅拌均匀即可。

2.凉拌原生态香菇原料：香菇300克，蒜，红米椒各5克。

油料：色拉油500克，调料：盐2克，味精，生抽，鸡汁各2克，蚝油4克，骨汤1千克。

制作：锅中放油把蒜炸至金黄捞出，留底油在放红米椒，蒜子炒香，在放骨汤，香菇全部调料调味，用文火卤10分钟，出锅放凉即可走菜。

3.捞汁绿色土豆丝原料：土豆丝100克，金针菇20克，黄瓜丝50克，木耳30克。

调料：生抽15克，鲜露15克，桂花醋9克，芥末油6克，白糖8克，盐1克，纯净水30克,辣椒圈，香菜段，蒜末，香葱段各4克。

制作：土豆丝，金针菇，木耳下热水焯断生捞出迅速过凉。

再把调料放在一起搅拌均匀即可。

将原料成盘浇上调料汁即可走菜。

4.大拌菜材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根步骤：白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。

锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。

3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

生菜洗净掰成小块。

苦菊洗净去根。

黄瓜切片。

圣女果洗净切开。

甜玉米煮熟放置一旁备用。

将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

5.凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐步骤：准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

把腐竹切成小段。

黄瓜和胡萝卜切丝。

把蒜切碎。

把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

腐竹入开水锅中烫一分钟。

捞出放入盘中，加入辣椒油、味精拌匀。

6.凉拌豆腐丝材料：豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺步骤：黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）放入米醋和生抽锅里倒入植物油加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘7.酸辣蕨根粉材料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺步骤煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。

蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。

建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

小贴士蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。

煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情况能稍好点。

蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些。

8.凉拌三丝食材：胡萝卜、豆皮、粉丝1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

9.蓝莓山药食材：山药1根（350克）、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量做法：1.准备食材，山药洗净切段。

2.把山药放入高压锅或蒸锅中，蒸熟后再去皮。

3.用勺子碾压成山药泥，也可以用料理机打成泥。

4.加入牛奶和盐。

5.搅拌均匀。

6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜，再加入适量的清水搅拌均匀。

7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。

10.皮蛋拌豆腐材料：皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半勺、盐少许、生抽1勺、香醋半勺、胡椒粉少许、辣椒油半勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根；1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。

3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。

(不好意思皮蛋这回切的丑了点哈)。

4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

8、拌匀即食。

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