刀削面的家常做法简单 刀削面得做法？

大家好，今天来为大家解答刀削面的家常做法简单这个问题，包括刀削面得做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

刀削面得做法？

用料：刀削面 根据人数、青菜 若干、豆瓣酱 若干、西红柿 两个、青椒 一个做法步骤步骤 1把买到的刀削面在热水里过一遍。

等下次沸腾的时候放入洗好的青菜。

一分钟左右。

捞出来。

步骤 2把青椒，西红柿。

放到锅里炒。

炒至八分熟。

乘出来。

步骤 3擦过过水的面条放到锅里翻炒。

放入适量酱油。

豆瓣酱。

然后放入炒好的菜。

接着放入味精。

十三香。

鸡精。

盐。

等调料。

出锅。

清汤刀削面家常做法？

1、面粉里放上2克盐，搅拌几下。

称量好150克清水。

2、先取1/3的量倒入面盆里，用筷子搅拌，使面粉打结儿。

3、倒入剩余的清水在面结儿上，用筷子搅拌。

此时的面团很硬，组织也粗糙。

4、用手使劲地揉面团，其间用手蘸2、3次清水咂面团。

5、咂水的时候只要用蘸过水的手捶击面团即可，是面团充分地吸收水分。

但在整个咂水的过程中，面团吸水量不超过5克。

6、将揉好的面团还放在盆里，上面盖一层潮湿的布，饧30分钟。

7、面饧好后继续使劲揉面团，将其揉光滑即可。

将面团捏成长方体，用弧形刀沿着平行于长边的方向削面团。

同时锅中煮上开水，削好的面条直接扔进去煮熟即可。

8、买来的牛腿肉洗干净后切成3厘米的见方块，放在凉水中开大火煮沸。

9、大约7、8分钟，血沫煮出来后关火，捞出牛肉、控干多余水分。

10、锅中倒入少量的油（平时炒菜的1/2），油热后放入白糖，糖受热由大泡泡转成细腻的小泡时关火，下入牛肉，翻炒几下。

11、开中火，将牛肉炒至上色，加入桂皮、香叶、草果、甘草等香料。

12、香料炒出味道后加入大料、干红辣椒、葱片和姜片翻炒，倒入15克酱油和10克料酒。

13、再倒入热水，没过牛肉即可，盖好锅盖转小火炖45分钟，关火前放少许的盐。

14、牛肉炖好后就可以做浇头了。

15、在干净的锅里加一点点食用油，油热后加如番茄酱炒出红油。

16、加入葱花翻炒，再倒入5克酱油炒出味道。

17、倒入2碗步骤12里做出的牛肉汤汁和牛肉，大火煮沸。

18、3、4分钟以后，汤汁变得越来越浓稠即关火，取出，浇在煮好的刀削面上，一碗汤鲜味浓、滑利爽口的红烧牛肉刀削面就做好了。

关于刀削面的家常做法简单到此分享完毕，希望能帮助到您。