凤爪泡椒怎么制作 泡椒鸡爪子的家常做法？

大家好，今天来为大家解答凤爪泡椒怎么制作这个问题，包括泡椒鸡爪子的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泡椒鸡爪子的家常做法？

用料　　泡椒少许，鸡爪500克，白醋适量，小米椒，花椒适量，料酒1勺，姜2块，盐适量，泡椒水100ml，泡姜，芹菜，白萝卜，凉白开　　泡椒鸡爪子的家常做法：　　1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，剁成两半；　　2、锅里放入姜、葱、料酒，再放鸡爪，加水煮开，然后捞出；　　3、锅里再烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入少许盐，再放入鸡爪，煮至水开后，再煮10分钟，捞出，洗净油脂；　　4、芹菜焯水捞出；　　5、一部分泡椒、泡姜加盐、白醋、泡椒水一起打成蓉，再放少许糖拌匀；　　6、准备一个干净的容器，洗干净晾干，放入鸡爪、凉开水、泡椒、泡姜、食盐、泡椒水、米醋、小米椒，最后倒入泡椒蓉，搅拌一下，放入冰箱冷藏一个晚上即可。

原料：鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

品诺王老师做泡椒鸡爪配方比例？

一、 泡椒凤爪秘制配方1、准备食材、辅料和配料；食材；（以加工凤爪10斤为列）凤爪10斤、芹菜2-3节、窝笋2-3节、胡萝卜2-3个辅材；小米辣5两、生姜2两配料；花椒1两、泡山椒2瓶(200g/瓶）、5度白醋2瓶（450ml/瓶）、盐8两、白糖3两、胡椒粉10g,2、材料处理；凤爪洗净去指甲备用、芹菜洗净切段、胡萝卜洗净切条、窝笋洗净切片（可加可不加）、小米辣洗净切小节，3、注明；此配方是以十斤的量来制作，如果家庭制作可以缩小比例，一定要计算好所有材料的比例，否则味道不对，二、制作步骤和方法1、准备10斤冷开水备用如果没有可以用矿泉水代替（主要用来泡凤爪），2、准备13-15斤清水，主要以能淹过10斤凤爪为准，将水烧开，下入凤爪开大火待锅水再次开时，关中小火煮5-7分钟，边煮边打掉锅中表面血沫，关火，准好1大盆冷水，3、关火焖5分钟，捞出，放入准备好的冷水中，清洗干净，将水倒掉再次加入冷水进行第二次清洗，捞出4、将清洗好的凤爪，用刀一分为二切成两半，5、准备好一个不锈钢盆倒入事先准备好的10斤冷开水，依次加入盐、白糖、鸡精、泡椒将水一起加入、白醋、生姜、小米辣、花椒（如果吃的麻的朋友可以加麻椒）搅拌几分钟，再放入凤爪一起搅拌当以调料完全混合后、加入芹菜、胡萝卜、窝笋，淹没为止泡椒凤爪就做好了，做好的泡凤爪一般2-3小时就可以入味，就可以食用了6、此配方也可以制作猪儿，猪皮等食材，7、如果吃不完的可以放冰箱冷藏，也可以将凤爪捞出与调料水分开冷藏，。

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