制作葡萄酒的配方和方法 葡萄酒做法及配方？

大家好，今天来为大家解答制作葡萄酒的配方和方法这个问题，包括葡萄酒做法及配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

葡萄酒做法及配方？

通过葡萄发酵制作葡萄酒，需要准备葡萄、广口玻璃器皿、冰糖、保鲜膜、纱布。

具体步骤如下：1、准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要把葡萄表面的白色东西洗掉，那是天然的发酵剂。

2、两小时后，把葡萄摊放在干净布上，让其自然风干。

3、准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄挨个捏碎。

4、放好一层葡萄，放一层冰糖，如此循环操作。

5、留瓶口部分空间，过满的话葡萄在发酵过程中产生的气体无处释放。

6、用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着酿制十几天即可。

7、将葡萄汁和葡萄渣全部倒进干净的盆里，广口玻璃器皿上盖上纱布，然后过滤。

8、慢慢过滤，直至全部过滤完毕。

9、最后滤出的葡萄汁，放置十几天再过滤一次。

10、最后过滤一次就可以喝了，葡萄酒就酿造完成。

用料葡萄 十斤白糖或者冰糖 二斤自酿葡萄酒的做法步骤步骤 1葡萄洗干净，沥干水分。

大家可以按照葡萄和糖的比例加减葡萄的重量。

步骤 2用无水无油的绞肉机将葡萄打碎步骤 3倒入大瓶子，加入白糖搅拌均匀步骤 4这是发酵一天的样子，开始发酵的前三天，室内温度最好在25度以上步骤 5 先发酵两天左右步骤 6这是发酵两天的时候，发酵速度最快的样子步骤 7这是发酵一周的样子步骤 8这是发酵两周的样子，葡萄皮完全沉到了下面，在温度25到30度室温下，发酵一个半月，过滤完葡萄皮，将葡萄酒挪到阴面阳台低温发酵，温度二十度以下。

发酵三个月以后，就可以喝了。

步骤 9 继续发酵一年的样子，口感极佳！。

一、自酿葡萄酒的配方【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。

二、制作步骤1。

混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2。

发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3。

过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，较好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4。

再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后称出又几斤，配好糖和曲子，再次发酵。

发酵后的液体重复步骤3。

5。

密封：将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。

十几天以后，就可以取来饮用。

关于制作葡萄酒的配方和方法到此分享完毕，希望能帮助到您。