刀鱼的做法大全 带鱼的三种做法？

大家好，今天来为大家解答刀鱼的做法大全这个问题，包括带鱼的三种做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

带鱼的三种做法？

食材明细：带鱼400克、香料油材料适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草果适量、豆瓣酱1汤匙、干辣椒3个、白糖2汤匙、米醋3汤匙、葱姜蒜适量做法1.准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份2.锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡3.葱姜蒜切片，辣椒切段4.带鱼洗净，切成菱形块5.放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟6.锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出7.锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香8.加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟，把废料捞出来9.放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制10烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可。

香煎带鱼1、带鱼处理干净，去掉内脏和腹内黑膜后，切成段，用大葱、姜丝、料酒、花椒、十三香和桂皮腌制三小时以上。

2、带鱼腌制好之后，在它的表面裹上一层薄薄的面粉，这样等会煎的时候不会破皮、粘底。

3、平底锅加热后倒入油，把带鱼放进去煎，不要急着翻面，等一面定型后再翻面煎。

4、煎到两面金黄之后就可以出锅了，口味重的话可以在表面撒上孜然粉、辣椒粉，特别香！清蒸带鱼1、带鱼洗净后去除内脏和腹内黑膜，切成段，用葱姜丝、料酒、盐腌制2小时。

2、腌鱼的葱姜丝不要扔，铺在盘子底部，再把带鱼放上去，这样能让鱼和盘子之间留些空隙，便于均匀加热以及料汁渗透。

3、蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

4、出锅后撒上葱末、红椒丝，淋一些蒸鱼豉油，再烧一勺热油浇上去就可以了。

十种带鱼做法？

原料：带鱼500克，黄芪30克，料酒、精盐、葱、姜、生油各适量制法：1.先将黄芪洗净，装入纱布袋中扎口；2.再将带鱼去鳃，去内脏，斩成10厘米长的段，洗净，放入油锅中稍煎后，再放入适量的清水及药包、料酒、盐、葱、姜，煮至鱼肉熟，3.拣去药包、葱、姜，调好口味即成原料：鲜带鱼1条(约重750克)，猪油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量制法：1.先将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋，腌渍一会；2.再将锅洗净，加入少许猪油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味；3.随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸；撇去浮沫，改用小火焖约20分钟；4.待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段，淋入香油拌匀，盛入盘中。

食材：带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，红辣椒，香菜。

做法：1、选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。

2、分割成均匀的几段。

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。

5、入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。

6、令起油锅，油热后，下入红椒丝、蒜片姜丝，炒出香味。

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。

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