初次泡菜水的制作方法 泡菜水的配方？

大家好，今天来为大家解答初次泡菜水的制作方法这个问题，包括泡菜水的配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

泡菜水的配方？

原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。

配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。

做法：1、清水烧开后放凉，切记一定要放凉；2、将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐；3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀；4、将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜；5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中；6、盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。

水槽要保持清洁，并经常换水注满；7、放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。

泡菜水怎么做最正宗？

1：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。

首先是制作母水。

在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。

2：然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而 定，但不宜少）。

将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

这时母水应已发食孝变酸（酸菜可不是放醋的结果哦），此时即可取出所泡的菜食用。

3：但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。

有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。

第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。

此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。

主料：青笋100g、洋葱100g、西芹60g、白醋100g、仔姜60g、小米辣60g、白糖50g、柠檬半个、盐5g、香叶1g、味精1g。

步骤：1.香叶剪片放入碗中，碗中加盐、白醋、白糖、小米辣节，拌匀，西芹去茎，切节，洋葱切片，仔姜切节，青笋切段。

2.新鲜柠檬切片，一起搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟后，即可食用。

1、首先，根据准备的泡菜坛子，准备泡菜坛子十分之一左右的水（最好是纯净水），添加入锅内；2、添加干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖少量、生姜适量加入锅内，搅拌均匀；3、加热锅内到沸腾，熄火；等待热泡菜水放凉；4、放凉的泡菜水倒入泡菜坛子内，放入需要泡的蔬菜，例如：萝卜白菜等等；5、根据泡的菜的多少，再加入适量的水，淹没到蔬菜；6、加盖密封，等待两到三天就可以食用泡菜了；以后需要吃的话直接泡入坛子内需要吃的泡菜就可以随时取用了。

关于初次泡菜水的制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。