大家好,今天来为大家解答剁椒蒸鱼头的做法这个问题,包括剁辣椒鱼头的做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
【食材】半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克【制作步骤】1、准备好原材料。
2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。
3、在鱼头身上均匀抹上适量盐,反复搓一搓,然后用水冲洗干净,再挤适量柠檬汁,倒入适量花雕酒,葱姜挤出汁液,在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。
4、美人椒、生姜、大蒜,一起切成末。
5、锅里加入适量油烧热,加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。
美人椒偏辣,怕辣的可以改为红柿子椒。
6、然后加入剁椒,加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖,翻均匀。
7、盘子底部垫一些姜片,然后垫上大葱,让鱼跟盘子之间留有空隙,这样易于熟,表面铺上处理好的混合剁椒。
8、水开后大火蒸9-12分钟。
具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。
9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分,去掉垫底的葱姜,然后表面撒上葱花,均匀淋上适量7成油温的热油即可,喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。
【小贴士】一、鱼要清洗干净,用盐搓后冲洗,也是为了去除泥腥味,加花雕酒、柠檬汁、葱姜汁都是为了更好去腥;二、蒸的时候下面垫葱姜,第一为了让鱼吸收葱姜味道,第二为了透气易熟,蒸好后将底部的葱姜去掉;三、蒸好后里面的汤水比较多,要倒掉多部分,这个汤水还会残留一点腥味,倒掉一部分后浇油,这样味道更好。
食材:鱼头适量、姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、剁辣椒适量。
做法:1、鱼头让摊主对半切开,冲洗干净后两面都淋上李锦记蒸鱼豉油,腌15分钟。
2、摆盘取一个有深度的大盘,底部先铺上姜片和葱白。
3、然后将鱼头平铺上去,正面朝上。
4、均匀铺上坛坛乡精制剁辣椒。
5、蒸鱼头大火蒸15分钟左右即可。
6、最后放些葱花,烧热油淋上去。
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。
用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。
剁椒鱼头鱼头铺上适量的剁椒。
水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。
蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。
加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。
放上葱丝即可上桌。
食材:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。
3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。
5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。
6.再放上处理好的鱼头。
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。
8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。
9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可。
首先准备材料:鱼头,剁椒,葱,姜,蒜,盐,糖,生抽,油,胡椒粉,辣椒油,花椒油,准备好后将鱼头从中间切开铺在盘子里,葱姜蒜切碎备用,准备炒锅加油烧热,放入剁椒翻炒,放入葱姜蒜末炒出香味,放入糖,生抽和胡椒粉调味,取出后铺在鱼头上,准备蒸锅加水烧热,放入鱼头,蒸大约10分钟后取出,准备炒锅放入花椒油和辣椒油烧热,浇在鱼头上就可以了。
主料:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克做法1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
关于剁椒蒸鱼头的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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