剩米饭的做法大全 盖浇饭的12种做法大学食堂？

大家好，今天来为大家解答剩米饭的做法大全这个问题，包括盖浇饭的12种做法大学食堂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

盖浇饭的12种做法大学食堂？

主料：牛肉400g辅料：洋葱100g，青椒30个，大米饭一小碗配料：橄榄油40ml左右，味精少许，淀粉少许，蚝油40g左右，料酒15ml，盐适量，姜3g做法：1.牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制2.浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。

3.洋葱洗净切丝。

4.青椒洗净切丝。

5.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

6.锅内淋入橄榄油。

7.油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。

8.用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。

9.原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。

10.过油后的食材装入盘中备用。

11.原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。

12.待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。

13.将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。

14.将蚝油牛肉连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可。

剩米饭做酒的家常做法？

准备一个酿米酒的盆，最好是带盖的。

一个碗和勺，用来融化酒曲。

先全部用开水烫过一遍，起到杀菌消毒的作用。

酿米酒最忌油和生水，所以消毒这一步很关键。

然后把剩米饭倒盆里，我这里大概是两斤左右米饭，对应4克酒曲。

如果你的米饭量少的话，就相应地减少酒曲的用量就行。

4克酒曲用300克凉白开化开，一定要用烧开晾凉的水。

把酒曲化开以后，倒米饭里边，然后戴上一次性手套，抓拌均匀，让每一粒米饭都沾上酒曲。

最后把米饭弄平整，中间掏个洞，方便查看出酒水情况。

盖上盖子，放温暖处发酵3天。

中途不要频繁去揭盖。

酿米酒最佳温度在20~30度之间，现在的天气就要想办法保暖，白天拿到太阳底下晒晒，晚上包个棉被啥的，这样酒曲才能发挥好它的作用。

酿好的米酒，是成块漂浮在酒水上的，表面洁白，没有任何发霉长毛的现象。

并且酒水清澈甘甜，不会发酸。

这就是非常成功的米酒。

喜欢吃汤圆煮甜酒的接着往下看。

100克水磨糯米粉，80克温水里加20克白糖，搅拌至糖融化以后，把糖水加到糯米粉里面，然后揉成柔软光滑的糯米团。

先密封起来。

做法如下：1. 准备材料：剩米饭、白糖、酵母粉。

2. 将剩米饭放入一个大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀，使米饭充分吸收水分。

3. 在另一个小碗中，加入适量的白糖和酵母粉，搅拌均匀。

4. 将糖酵母水倒入剩米饭中，用手抓匀，让米饭和糖酵母水充分混合。

5. 将混合好的米饭放在一个温暖的地方，盖上保鲜膜，发酵约8-10小时，直到米饭变得蓬松有弹性。

6. 发酵好的米饭放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到米饭熟透。

7. 蒸好的米饭放凉后，可以放入冰箱冷藏保存，也可以直接食用。

注意事项：1. 发酵过程中，要保持温度适中，避免过冷或过热影响发酵效果。

2. 发酵时间根据个人口感和温度而定，可以适当延长或缩短。

3. 如果喜欢酒味更浓，可以在发酵过程中加入一些白酒或者米酒。

关于剩米饭的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。