剁椒鱼的做法 正宗剁椒鱼怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答剁椒鱼的做法这个问题，包括正宗剁椒鱼怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗剁椒鱼怎么做好吃？

正宗剁椒鱼的做法如下：材料：鲜活草鱼一只，约500克剁椒、蒜泥、姜末、葱花、米醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、清水、花椒、油步骤：1.鲜活草鱼宰杀后，去掉鱼鳞、鱼鳍、鱼内脏、鱼骨，剁成鱼块，用清水清洗干净。

2.将剁椒、蒜泥、姜末、葱花、米醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、生粉、清水混合搅拌均匀成为调味汁。

3.将调味汁倒入鱼块中，腌制10分钟左右。

4.锅中倒入适量油，烧至六成热时倒入鱼块，煎至两面金黄。

5.将锅中的油留下一部分，烧至七成热时，加入花椒炒出香味后倒入剁椒蒸鱼上，用中火蒸约10分钟即可。

Tips：1.腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉质感和口感。

2.加入花椒可以增加口感香气，但要适量，否则会影响味道。

3.在煎鱼的时候，要先煎鱼皮，再煎鱼肉。

4.剁椒鱼的分量可以根据自己的口味来调整，喜欢口感辣的可以多加剁椒。

主料：鲤鱼750克辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克剁椒鱼的做法：1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净2. 泡椒剁碎待用3. 香菇洗净4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

剁椒鱼较好吃的做法需要的材料有福寿鱼一条，剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉。

制作步骤如下:1、先把鱼收拾干净，再将鱼肚两边改花刀；2、把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末；3、将姜末放入鱼肚子中，这样可以减轻鱼的腥味；4、在锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄;5、放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒;6、再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右;7、放入葱花、香菜与少量生抽即可。

关于剁椒鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。