包子的做法和配方视频 做包子怎么做才软又白？

大家好，今天来为大家解答包子的做法和配方视频这个问题，包括做包子怎么做才软又白？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做包子怎么做才软又白？

1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。

这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

也可以促进面团发酵的时间。

还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。

2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。

蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。

诀窍一：温水和面。

3、成絮状后，再把它们均匀地揉成大面团，揉成大面团，揉到面光、盆光后把揉好的面团放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。

4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。

然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。

把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。

包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。

诀窍二：撒上1克小苏打。

5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。

然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。

诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。

6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。

时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。

这样做可以防止包子塌陷、回缩。

诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。

要做软又白的包子，首先要选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质，可以增加面团的韧性和弹性，使包子面皮更加柔软。

其次，在和面的过程中，要适当加入温水，以充分激发面粉中的蛋白质，促进面筋形成，从而增加包子的韧性和弹性。

在发酵的过程中，要注意温度和时间，一般在温暖的环境下醒发2-3小时即可。

最后，在蒸包子的过程中，要尽量避免包子沾水，可以在锅底放一层薄薄的湿布，或者在包子下面铺上生菜叶等物品，以保证包子呈现出白色和柔软的口感。

您好，做包子软又白的关键在于面粉的选取和面团的处理。

1. 选择高筋面粉，可以让包子更有弹性和韧性。

2. 控制水的用量，面团不要太湿或太干，一般来说，水的用量为面粉重量的60%左右。

3. 揉面时要揉到面团变得光滑有弹性，可以在揉面时加入一些油，可以增加面团的柔软度。

4. 醒面的时间不宜过长或过短，一般为1-2小时。

5. 包子蒸的时间也要适当，不要蒸太久，否则会导致包子变硬。

总之，做包子要认真掌握每一个步骤，才能做出软又白的美味包子。

加入苏打粉可以让包子更软白因为苏打粉是碱性物质，可以提高面团的碱性度，使面粉中的蛋白质更容易溶解并形成筋，这样面团更容易扩展和膨胀，从而制作出来的包子更为松软**。

如果你想让包子特别白，还可以在面粉中加入一些白面粉。

当然，包子发酵的时间和温度也是影响它软白程度的重要因素。

为了让包子更为软白，可以适当延长发酵时间，并在发酵时将面团放置在温暖潮湿的地方，这样能帮助面团更好的发酵。

要做出软又白的包子，可以从以下几个方面入手：1. 面粉选择：选择高筋面粉可以增加面团的黏性，使包子更加筋道且不易松散。

可以选择标明适合包子或饺子的特种面粉。

2. 发酵时间：发酵时间也很重要。

将面团醒发至2倍大，这样做出的包子更为松软。

3. 和面：添加足够的水使面团柔软湿润，使得包子口感更佳，且内馅更加滋润。

4. 搓揉面团：要多搓揉面团，这样可以使面筋更加细腻，同时可以排出不少二氧化碳，使得包子口感更好。

5. 把包子蒸盘放置在冷水锅里，大火蒸15分钟，蒸五分钟后开火，这样包子才不会变硬。

总之，要做到包子软又白，需要注意上述几点，尤其是面粉的选择、发酵时间和揉面团等，才能制作出口感松软，色白呈现良好的包子。

关于包子的做法和配方视频到此分享完毕，希望能帮助到您。