剁椒鱼头的做法 最正宗的做法 剁椒鱼头最经典的做法？

大家好，今天来为大家解答剁椒鱼头的做法 最正宗的做法这个问题，包括剁椒鱼头最经典的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

剁椒鱼头最经典的做法？

食材：鲢鱼头1个、小葱1根、料酒2勺、大蒜6瓣、红辣椒3个、剁椒100克、蚝油1勺、大葱1段、醋1勺、姜10克。

做法：1、把鲢鱼洗净去鳃去黑膜，切下鱼头部分，再从鱼唇正中切开。

2、把蚝油倒在小碗里，倒入料酒。

3、再倒入白醋拌匀，然后涂抹在鱼头两面。

4、葱姜切片垫盘子底，放上涂好汁的鱼头，再把剩下的汁淋在表面，腌制一个小时。

5、分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。

6、锅里热油，烧至120-150℃时，先放入姜末和蒜末炒香。

7、再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替)，加入盐翻炒。

8、放入白糖，小火炒至出辣味，把剁椒酱盛出撒在鱼头上。

9、蒸锅水烧开后，放上鱼头，大火蒸15分钟取出，撒上香葱碎和红辣椒圈。

10、另起锅热油，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

主料：鱼头一个剁椒适量辅料：葱适量料酒适量蒸鱼豉油适量盐适量姜适量做法：1. 鱼头一个洗净备用，我这是鲤鱼，也可以用鲢鱼。

2. 对半切开。

3. 用盐，料酒腌制十五分钟。

4. 小葱洗净，剁椒备用。

5. 小葱切成小段，蒸鱼豉油备好。

6. 取一圆盘，放入葱姜片铺底。

7. 将腌好的鱼头放入，上面铺上适量剁椒。

8. 蒸锅里水开后放入鱼头，大火蒸8_10分钟即可关火。

9. 打开 鱼肉已熟了。

10. 倒出多余的水分。

11. 上面撒上小葱12. 倒入适量蒸鱼豉油。

13. 锅内放油烧热。

14. 微微冒烟时趁热浇在鱼头上面，嗞啦一声，大功告成。

剁椒鱼头经典的做法原料：鱼头、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、盐。

做法步骤：第1步、花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘。

第2步、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。

第3步、姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发。

第4步、切碎。

第5步、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。

第6步、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。

第7步、如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上。

第8步、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。

第9步、鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可。

关于剁椒鱼头的做法 最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。