剁椒鱼头做法 剁椒鱼头怎么做？

大家好，今天来为大家解答剁椒鱼头做法这个问题，包括剁椒鱼头怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

剁椒鱼头怎么做？

1、鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10。

2、鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可。

主料：鱼头一个，粉色一小把，剁椒一些，红色尖椒少量，葱一些辅料：盐一小撮，香油少量，花椒粉少量，胡椒粉少量，油少量做法步骤：1. 鱼头加盐，料酒，姜，花椒粉，胡椒粉抹半个小时入味，粉丝用温水泡软半个小时。

2. 粉丝捞起垫在鱼头下，鱼头放好铺上剁椒，红椒点缀，浇上香油，洒上葱段。

3. 大火烧水烧开，鱼上蒸笼10-15分钟，鱼眼翻白就好了。

鱼拿下来后锅烧热油，在剁椒上洒上葱花，热油浇上去就好了。

剁椒鱼头的做法比较简单。

易做出。

首先将鱼头清洗干净，放入锅内，加少量水、料酒、生姜片焯水后捞起备用。

然后准备好剁椒、葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、盐、味精等调料，放入平底锅内翻炒，加入一定的水煮开，再加入焯水过的鱼头，翻煮几分钟即可出锅。

鱼头中含有丰富的蛋白质和营养元素，是很好的食材。

剁椒则是湖南特有的调味品，以辣椒粉、盐、蒜等制成，也具有一定的营养成分。

剁椒鱼头是一道美味又营养的家常菜，适合大多数人群食用。

剁椒鱼头的做法很简单。

因为剁椒鱼头是湖南湘菜中的一道经典菜肴，而且口味很地道，所以很多人喜欢在家里自己动手做。

剁椒鱼头需要准备的材料有：鱼头、剁椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐和味精等。

做法如下：先将鱼头去鳞、去鳃、洗净备用，将姜片和葱段铺底，放入蒸锅中蒸熟；同时，将剁椒、蒜切末备用。

接着，在炒锅中倒入适量油，下入葱姜末煸炒，再加入剁椒和蒜末炒香；随后，加入适量生抽、老抽和盐，调味后加适量水烧开；最后，将烧好的汁浇在蒸好的鱼头上，再撒上味精即可。

这道菜色香味美，鲜香浓郁，非常适合搭配米饭食用。

剁椒鱼头的做法较为简单。

剁椒鱼头是一道地道的湖南菜，属于家常菜系中的特色菜。

其做法主要是将鲜鱼头清洗干净，切好；然后将剁椒、葱姜、蒜末爆炒，加入料酒、酱油、醋、糖等配料，再将鲜鱼头下锅焯水，捞出沥干，加入调料翻炒。

在制作剁椒鱼头的过程中，需要注意的是配料的使用。

例如，剁椒的用量、口味偏重还是偏轻、盐的使用等等，都会影响到成品的味道，可根据个人口味适量调整。

另外，为了保证食材的卫生安全，选购时应选择新鲜的鱼头，认真清洗处理后再烹饪食用。

食材明细大头鱼鱼头、姜、葱、蒜头、红椒、剁椒、盐、鸡粉、蒸鱼豉油、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉。

1、大头鱼鱼头一个约650克，沿背部切一刀将鱼头对半剖开，去除内层的黑膜冲洗干净，擦干水份2、取一个大盘，盘底垫上适量姜片和葱白3、沥干水份的鱼头撒上一点盐、胡椒粉、鸡粉，生姜汁，料酒抹匀后摆上盘子腌制15分钟4、姜、蒜、红椒分别剁碎5、取两勺剁椒稍剁几下这样比较均匀6、将步骤4和步骤5中的材料放碗中，加入一点盐、生抽、蚝油、鸡粉，一勺花生油拌匀7、然后将拌好的配料均匀的铺在鱼头上面8、将大盘置于烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟后转小火蒸五六分钟，这个已蒸熟9、端出盘子倒去盘底的汤汁，淋上适量蒸鱼豉油，再烧点热油淋在鱼头上，撒一点葱花。

1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

5.将姜切片、葱切段，铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

用料鲢鱼头剁椒盐料酒葱姜蒜油做法1/12 鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分2/12 取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连3/12 用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分4/12 鱼盘底部铺上葱姜5/12 鱼头展开，平铺进盘6/12 取适量剁椒剁碎7/12 铺在鱼头上面8/12 坐锅烧水，水开后放入鱼盘9/12 大火蒸制8分钟10/12 开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟11/12 取出撒上葱碎12/12 烧一勺热油，趁热浇在鱼身上。

关于剁椒鱼头做法到此分享完毕，希望能帮助到您。