北京烤鸭的做法 自制烤鸭家常做法？

大家好，今天来为大家解答北京烤鸭的做法这个问题，包括自制烤鸭家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自制烤鸭家常做法？

主料鸭子小一只    蜂蜜，香醋，糖浆   盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，   烤鸭（家庭制作方法）的做法步骤1. 鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！2. 用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。

加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。

最后加入凉开水淹过鸭子。

泡一夜让鸭子入味3. 泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。

锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。

水温一定要高。

重复四，五遍浇沸腾的开水4. 烫皮结束。

用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

5. 乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。

把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。

五，六小时。

中途在刷上一次6. 终于可以烤鸭子了。

烤之前在刷一边脆皮水。

用锡纸包住鸭子的腿和膀子。

用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

7. 烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。

在190度烤20分钟取出就可以食用 。

主料：鸭1只，重约2.5公斤左右为宜。

调料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，酱油100克，葱姜、蒜适量。

做法：1，将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干；2，将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中；3，将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟；4，将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。

材料盐10克，甜辣粉5克，黑胡椒粉2克，整鸭1只2240克，化开的黄油115克做法1.将烤箱预热到190度。

2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上，再放到一个烤盘里。

3.在预热好的烤箱里烤1小时，然后将一半的黄油舀到鸭肉上，再继续烤45分钟。

然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上，再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止。

鸭子一只，白醋适量，麦芽糖适量，料酒适量。

1.鸭子里外洗净用烧开的热水，把整只鸭，那个角落都烫三遍，有没拔光的鸭毛在这个步骤可以拔干净，但不要破坏鸭皮完整性。

2取出麦芽糖，用开水化开，倒入料酒和白醋混合物的汁水，涂抹鸭子全身，多抹几遍3.找一个红酒瓶子，把鸭子戳在瓶子上，用筷子把鸭翅膀穿起，翘在外面，放在通风处，风干至少五个小时4.苹果切块，橙子切半填充鸭子腹部，鸭腹部的开口处用牙签缝好5.鸭胸朝上，放在烤架上，下面放烤盘，烤盘铺上锡纸，在烤盘上倒入适量清水6.烤箱预热200度，将鸭子放入烤箱时，立即降到170度，烤30分钟后翻面烤30分钟，最后再次鸭胸朝上烤15分钟。

食材：鸭（半边鸭）1斤，生抽40克，香葱少许，新鲜柠檬1片，大蒜适量，生姜适量，八角少许，香叶少许，花椒适量，米酒30克，老抽10克，番茄酱30克，蚝油30克，白糖35克，盐1/2小匙，鸡精1/2小匙，紫洋葱半颗做法：步骤1，半边鸭洗净沥干水分备用步骤2，按配料表将湿性材料倒入碗中搅拌均匀步骤3，干性材料切好备用步骤4，将切好的干性材料加入湿性材料碗中步骤5，带上一次性手套，用手将干性材料同湿性材料一起抓捏均匀步骤6，将抓好的腌料倒入大号的保鲜袋中步骤7，将半边鸭装进含有腌料的保鲜袋中，扎好口，再套一至两层保鲜袋，将鸭和腌料在袋中晃动腌制均匀，放入冰箱冷藏室腌制存放两天两夜步骤8，两天两夜后，取出半边鸭，用开水汆烫一下捞起沥水步骤9，将汆烫好的鸭子摆在烤架上，下面的烤盘垫一张锡纸接油步骤10，烤箱预热220度，烤架摆在中层，烤盘摆在下层，上下火烤制1小时左右，表面上色，烤熟即可。

关于北京烤鸭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。