北方糖蒜的腌制方法 东北正宗10斤糖醋蒜最佳比例？

大家好，今天来为大家解答北方糖蒜的腌制方法这个问题，包括东北正宗10斤糖醋蒜最佳比例？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东北正宗10斤糖醋蒜最佳比例？

腌糖醋蒜的比例是：10斤蒜：1.6斤糖：3斤醋：0.6斤盐。

方法如下：一，市场购买新鲜的大蒜，去掉外面发皱的外皮，留下里面两三层表皮。

二，把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要进行倒缸。

三，把腌制的盐水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜。

四，把处理好的大蒜放入一个新的容器里面，加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封，放在阴凉处。

五，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成。

东北正宗糖醋蒜最佳比例？

主要调料，米醋：白糖=1:0·8左右，东北的积蒜是放酱油的。

一般比例是，酱油：醋：糖=1:0·2:0·1左右。

1、把大蒜去掉外皮，然后把蒜瓣上的外皮也全部去掉。

用清水洗一下，然后再晾干水分后备用。

2、把锅中放水，加入清水烧开以后把盐加入到水里，让盐全部化开，再把处理好的大蒜放在盐水中浸泡半小时。

取出以后把大蒜的水分沥掉，并降温后备用。

3、重新起锅，把准备好的白醋、生抽与红糖等调味料全部放入到锅中，加热烧开以后关火，晾凉，就是腌糖蒜的调味汁了。

4、把制好的糖醋汁与处理好的大蒜全部放在一个容器里面，让汁液没过大蒜，把容器密封起来，腌制五到七天的时间，就能取出食用。

东北酱油糖蒜做法？

新鲜大蒜1000克米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克、酱油50克1、准备新鲜无破皮的大蒜。

2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。

3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。

捞起晾晒干至无水份。

4、糖，米醋准备。

5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。

6、加入白砂糖和冰糖。

7、准备好的白米醋和酱油8、倒入米醋，需没过食材。

先用保鲜膜封口。

10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。

怎样腌制东北糖醋蒜？

材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；糖醋腌蒜2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

腌制东北糖醋蒜的材料：1. 大蒜500克2. 糖200克3. 米醋300克4. 生抽100克5. 盐适量6. 生姜适量7. 香叶适量腌制步骤：1. 将大蒜洗净去皮，切成头部略尖的小蒜瓣，放入容器中备用。

2. 生姜切成片，香叶洗净备用。

3. 取一个锅，放入糖，加入适量水，用中火加热慢慢熬化。

4. 待糖变成棕色后加入生抽、米醋和适量盐，不断搅拌均匀，煮至冒泡，加入生姜片和香叶煮沸。

5. 待煮沸后将酱汁倒入蒜瓣中，用筷子或勺子搅拌均匀，大蒜瓣要全部浸泡在酱汁中。

6. 把腌制好的蒜瓣放入容器中，盖上盖子，放到阴凉处腌制一个星期左右，让它们充分入味。

7. 腌制后的糖醋蒜就可以了，可以食用、蘸火锅或者料理中调味。

关于北方糖蒜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。