北方糖醋蒜的腌制方法 北方糖醋蒜头最正宗的做法和配方？

大家好，今天来为大家解答北方糖醋蒜的腌制方法这个问题，包括北方糖醋蒜头最正宗的做法和配方？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

北方糖醋蒜头最正宗的做法和配方？

工具/原料大蒜 、盐 、冷开水 、红糖 、醋腌制糖醋蒜的步骤：把大蒜洗干净，祛除外面老皮和须根，泥土等，把大蒜放进坛子里，加水，水位以满住蒜头为准，加入适量的盐巴进行前期腌制，半天后把大蒜从盐水中捞出，空干水分。

把没有了水的大蒜放到干净的坛子里，一层层放好之后，加入红糖和醋，红糖和醋的量，根据个人口味适量添加入红糖和醋之后，再加入少量冷开水，水位以淹没大蒜为准，不用搅拌，直接把坛子密封起来，放在阴凉处搁置，一般情况下，可以隔几天摇晃一下坛子，使大蒜全面腌制，三周之后，就可以开封吃到喜欢的糖醋蒜了哦。

怎样腌制东北糖醋蒜？

材料：蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克。

1、将蒜茎切去，留有约6厘米假茎；糖醋腌蒜2、将蒜头洗净，沥去水分；3、将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。

每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透；4、将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次；5、把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液；6、将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中；7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口；8、用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

腌制东北糖醋蒜的材料：1. 大蒜500克2. 糖200克3. 米醋300克4. 生抽100克5. 盐适量6. 生姜适量7. 香叶适量腌制步骤：1. 将大蒜洗净去皮，切成头部略尖的小蒜瓣，放入容器中备用。

2. 生姜切成片，香叶洗净备用。

3. 取一个锅，放入糖，加入适量水，用中火加热慢慢熬化。

4. 待糖变成棕色后加入生抽、米醋和适量盐，不断搅拌均匀，煮至冒泡，加入生姜片和香叶煮沸。

5. 待煮沸后将酱汁倒入蒜瓣中，用筷子或勺子搅拌均匀，大蒜瓣要全部浸泡在酱汁中。

6. 把腌制好的蒜瓣放入容器中，盖上盖子，放到阴凉处腌制一个星期左右，让它们充分入味。

7. 腌制后的糖醋蒜就可以了，可以食用、蘸火锅或者料理中调味。

关于北方糖醋蒜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。