南瓜发糕的做法 南瓜发糕是怎么做的？

大家好，今天来为大家解答南瓜发糕的做法这个问题，包括南瓜发糕是怎么做的？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

南瓜发糕是怎么做的？

用料老南瓜 150克（去皮后算）白糖 60克（喜欢甜的可加到100克）温水 200克（40度左右）普通面粉 200克（中或高筋）酵母 2克（耐高糖即发型）木薯淀粉 100克（新良牌）食用油 20克南瓜发糕的做法步骤步骤 1准备食材。

南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。

（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。

2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。

）步骤 2南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。

（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。

）步骤 3加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。

（补充一点，有的人觉得加20克的油做出来的南瓜发糕油味比较重，也可以减半或者10克这样。

我试了一下不加油的发糕，也是可以做出来的，蒸的时候盘子一定要抹一层薄薄的油防粘）步骤 4搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。

特别简单，好搅拌的。

步骤 5盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。

必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。

时间不固定，取决于气温。

发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。

步骤 6发酵好的面糊搅拌三分钟排气。

（在此补充一下，如果想要组织细腻，就多搅拌一下，虽然搅拌过程手会酸一点(￣▽￣)）步骤 7八寸模具抹油，防粘。

（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）步骤 8倒入面糊，轻震消除气泡。

步骤 9锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。

步骤 10发酵八分满后，等待水开再放入面糊，中火蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。

步骤 11越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。

建议温的时候或许凉了再吃比较好吃哦～步骤 12一定要等放凉后脱模切块。

密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。

食材：南瓜100g（蒸熟后）中筋面粉250g鸡蛋1个（65克）酵母2g无铝泡打粉2g奶粉10g温水35g白糖20g具体步骤：1. 南瓜去皮，蒸熟捣成泥，加入35克温水搅拌一下。

2. 打入一个鸡蛋。

3. 再加入白糖搅拌好后，加入面粉，酵母，泡打粉。

4. 搅拌成大面絮状。

5. 下手揉成光滑的面团。

6. 六寸蛋糕膜具刷油。

7. 南瓜面团放入，按平。

8. 摆上自已爱吃的果干。

9. 盖好，醒发两倍大。

10. 水开后下锅，盖好，蒸35分钟。

11. 蒸好后，直接揭锅，非常完美。

关于南瓜发糕的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。