千层饼的做法 千层饼的做法大全图解？

大家好，今天来为大家解答千层饼的做法这个问题，包括千层饼的做法大全图解？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

千层饼的做法大全图解？

千层饼的做法大全图解，如下：1、调制面皮，放置10分钟松弛一下。

水油皮做法，拿面粉65克、水25克、玉米油20克、白砂糖5克混合均匀，揉成面团。

油酥皮做法，拿面粉35克、玉米油25克、糖10克混合均匀，揉成面团。

2、水油皮用擀面杖擀平，完全包入油酥。

3、收口朝下，用擀面杖擀平。

4、如图左右往中心折一下，然后两边再对折。

放置10分钟松弛。

5、再次擀平，重复上一步的折法。

放置10分钟。

6、擀平成0.5厘米左右的厚度，用饼干模具印出饼的形状。

7、烤盘垫油纸，摆好饼，放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，15分钟左右，完成千层饼。

土家千层饼的正宗做法？

步骤 1200克面粉用130克80°热水烫面，再加入200面粉和130克凉水，和成柔软的面团，醒发30分钟。

步骤 2醒面期间，用30克面，2克盐，加入40克热油，调成油酥，晾凉备用。

步骤 3面醒好后不用揉，分成4份，取1份擀成薄饼，均匀地涂上油酥，切一下，从一头卷起，收口捏紧，压扁，再擀成3毫米的薄饼。

步骤 4热锅凉油，放入饼坯，上面刷油锁住水分，盖上盖子大火烙1分钟，开盖，饼鼓起，用锅铲挤压使其分层。

反面大火再烙1分钟，再用锅铲挤压使其分层。

烙好后取出，放密封器皿。

面粉500克，盐5克，猪大油些许。

做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。

5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。

千层饼家常做法酥脆的方法？

千层饼是一种外酥内软、口感香脆的糕点，下面介绍一种简单的家常做法并分享一些制作酥脆的技巧。

所需材料：1. 面粉：200克2. 牛油：150克3. 细砂糖：50克4. 盐：适量5. 蛋黄：1个6. 水：适量步骤：1. 将牛油切成小块，加入面粉中，用手捏成沙粒状。

2. 加入糖和盐，搅拌均匀。

3. 打入一个蛋黄，加入适量水和面团，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

4. 取出面团，将其分成6份左右，并在每一份中间铺一层牛油。

5. 将每份面团轮流擀成长方形薄片，同时将其对折叠起来，使其呈现出凸凹的层次感，并重复以上步骤3-4次。

6. 将擀好的面饼用刀切成条状，放在预热好的烤箱中，以200°C烘烤15-20分钟左右。

制作酥脆的技巧：1. 擀面饼时要尽可能薄，并保持层次分明，这样在烤制过程中才能形成酥脆的口感。

2. 在每一份面团中间铺上一层牛油，可以使千层饼更加酥脆可口，但同时要注意不要放太多牛油，否则容易变得油腻。

3. 烤箱温度不宜过高，也不宜过低，建议根据自己的烤箱情况调整烤制时间和温度，以达到最佳的口感效果。

4. 烤制千层饼时要掌握好时间，避免过度烤制导致变硬或太干。

关于千层饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。