千层饼怎么做又软又好吃 发面千层饼油少的千层饼家常做法？

大家好，今天来为大家解答千层饼怎么做又软又好吃这个问题，包括发面千层饼油少的千层饼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

发面千层饼油少的千层饼家常做法？

【材料】中筋面粉250克，干酵母3克，白糖10克，温水140克【黄面团材料】中筋面粉100克，玉米面150克，干酵母3克，白糖10克，温水150克【调料】植物油适量，椒盐20克，也可换其它调味酱料【制作过程】1. 全部材料准备好；两种面团的材料事先称重分好，操作时不会乱；2. 两种面团先揉哪个都可以；那先来揉白面团：中筋面粉，干酵母，白糖，温水同入盆中；3. 先用筷子搅拌成絮状，无明显干粉；4. 手揉成较滋润的面团，面团不要太软；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；5. 玉米粉面团也如此处理，玉米面较吃水，水量会比小麦面团多一些；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；6. 发酵好的白面团体积是原来的2倍大，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷不回缩；7. 揪起面团，底部能看到细长的拉丝和均匀的气孔，有淡淡的发酵香味；8. 面团放案板上，撒一把面粉，将面团揉光滑，擀成55*40CM的长方形大片，厚度约3毫米；9. 面片上撒适量面粉，折叠，放一旁备用；每折一次都要撒适量面粉防粘；10. 玉米粉面团也发酵好了，手指蘸面粉戳洞，没有弹性；这是因为玉米粉比小麦粉缺少素胶蛋白质和素谷蛋白质，也就是常说的面盘，因此比小麦面团缺少弹性；11. 玉米粉面团内部没有拉丝，但有均匀的气孔；12. 抓两把小麦面粉，将玉米粉面团揉较光滑状态；留一小块乒乓球大的面团做装饰用；13. 将玉米粉面团擀成和白面团一样大小的面片，不时地在面片上下分别撒适量面粉防粘；14. 将白面皮做表面和饼底，所以要将玉米粉面片撒面粉后折叠放一旁，把白面团展开，表面的面粉用刷子刷走，再抹适量植物油；15. 将玉米粉面片移到白面片上，刷掉表面的面粉，抹适量植物油，再均匀地撒上椒盐；椒盐也可以用其它酱料代替，比如巧克力酱、麻酱、花生酱、葱花等；。

食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻两勺，五香粉1勺、盐适量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用温水化开倒入盆中，慢慢的加入大约一半量的清水，一边加水一边搅动，拌成絮状，和面后揉成面团，不需要揉太长时间，面团揉到差不多光滑就行了。

第二步：将面团揉成剂子，切成一块略微大一些，剩下4块一样大的剂子备用。

第三步：先将大剂子擀成面皮，铺在案板的底下，抹上一层油，撒上一些五香粉和盐，然后依次将小剂子擀成面皮，一层层的铺上去，每铺一层都要抹油和撒五香粉，最上层不要抹油。

第四步：将最下层的大面皮翻上来包裹着全部的小面皮，捏几下让其黏连在一起。

第五步：将整个面饼翻转过来，喷上一些水，撒上一层芝麻，轻拍几下粘结实。

第六步：将面饼放入冷水蒸锅中，醒发5分钟后，开中火烧水，水开以后继续蒸20分钟。

第七步：蒸出来的千层饼特别柔软，这时候就已经可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的话，还需要再煎一下，平底锅刷油，将面饼放在上面中火煎，一面大约煎3分钟，翻面煎另外一面，两面都焦黄的时候就可以出锅了。

这样一份外面酥脆，里面松软的发面千层饼就做好了。

第八步，美味又好吃的千层饼的做法发面蒸饼完成开吃了。

关于千层饼怎么做又软又好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。