70种凉拌菜的做法大全 凉拌菜做法？

大家好，今天来为大家解答70种凉拌菜的做法大全这个问题，包括凉拌菜做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

凉拌菜做法？

一份凉拌菜好不好吃，主要在于：凉拌汁！！凉拌汁做得好，你就是拌鞋底都好吃（啊不是，别吃）说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来六种万能凉拌汁随便你怎么拌都可以很！好！吃！！！+一碗在这，不辣版本（不辣版本详细制作在最后，往下拉）如果你吃凉拌喜欢香辣**无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来！！一、香辣凉拌汁这碗凉拌汁，你只需要这些食材：蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里朋友们记着吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加接着热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去滋啦滋啦的冒烟瞬间整个调料的香味就被**出来了最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样放点香菜，葱花一碗香辣**，让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了快！ 拿去拌鞋底（哦不）拿去拌凉菜！！我拌的香辣藕片藕片切片下锅煮熟，过凉水把挑好的凉拌汁倒下去拌匀香辣爽口的藕片，我就是不吃饭，当刷剧零食都能干掉一盘呀真的绝了记住！不要拌鞋底！！ 给我拌藕片，土豆片都是好吃到飞起如果你想吃肉，也完全没有问题！！香辣的如果还不够**咱们来点麻辣的怎么样？？？？ 麻辣的这个才是我的最爱呀麻的嘴皮直跳舞二、麻辣凉拌汁你只需要这些食材，就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根又是蒜头和小米椒！ 又是它们，凉拌标配把我的灵魂标配也放上，香菜和葱花（不喜欢清直接忽略）加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道来1勺花椒油，1勺辣椒油这一碗，调好的酱汁香味扑面而来，麻香四溢美妙~~我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉鸡腿真个下锅里煮熟，过冷水放凉后把鸡腿肉撕下来，撕成条条，淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁我自认为，这，就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊这份凉拌汁用来拌牛肉，拌鸡肉，拌豆芽都超级赞凉拌汁，除了麻的辣的，当然还得来点酸的了泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊想想前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人？？？？但是你是不是？？？就是做不出那味儿呢？？是不？？ 是不三、泰式酸辣汁来！我跟你港吼，记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁那可不是泡鸡爪好吃，就是作蘸料，凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃你只需要这些材料：蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根是蒜是蒜还是蒜~~先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（不要拆穿我。

）接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜再来1/4勺盐，1/3勺糖最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气剩下的柠檬全部挤汁进去柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了这个真的太适合夏天了专治各种没胃口再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾保你一个接着一个根本停不下嘴！！！做法也顺便说说吼虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去这份酸辣柠檬虾就做好了放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了接下来那就一道比较经典的凉拌汁了芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足四、秘制芝麻酱汁你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊这个芝麻酱汁可以凉拌肉，菜，还能拌面吃也贼香买点碱水面，水开下锅煮熟捞起来过凉水（再告诉你们一个小技巧，煮面过冷水后，加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起，不会坨了）给面条倒上我的秘制芝麻酱汁拌拌匀，加点花生，黄瓜胡萝卜来！来吸面了，暴风吸入一下能干掉一大碗啊啊最后再来一个韩式风味的中式泰式都齐活了，咱们怎么能少得了韩式的呢韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼但是！！！ 它真的不是黑暗料理哇试过一次你就懂！ 懂？？五、韩式辣酱凉拌汁材料在这啦：蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种先把蒜末放碗里来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去再来2勺韩式辣酱这就好了一碗韩式风味的酱汁就好了哇这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃，还可以做一份简单的韩式拌饭不过，我最喜欢的是韩式拌豆芽豆芽洗干净，开水下锅煮熟，不要煮太久，煮久了这豆芽口感就不脆了豆芽煮熟过凉水，倒上这个韩式凉拌汁拌一拌豆芽非常爽脆，酱汁的香辣美味这个韩式的酱汁别有一种风味，跟中式的香辣麻辣完全不同朋友们五种凉拌汁就分享完了你！学废了吗随便哪一种拌一拌都很好吃啊还乐意一周五天换着来随便怎么搭配都可以没有固定搭配万能百搭的凉拌汁，拌菜拌揉都可以-----------------------更新不辣版本----------------------------------朋友们，不辣的万能凉拌汁在这啦！！！！快来！！！！！我给你们更新来了六、.不辣版凉拌汁材料在这啦~~蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺做法就简单了先把蒜和葱切碎放碗里把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀最后根据自己的口味加点盐进去撒上一勺熟芝麻就好了虽然我还是比较喜欢吃辣的但是这个不辣的也不错我真是厉害！！不要问我天气太热不想吃饭怎么办凉拌！！！！！！！！！！！喜欢给我点个赞哦么么。

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油做法：1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。

3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。

鸡丝凉面材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、白糖适量做法：1、鸡腿洗净，冷水入锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；2、花生去壳，入料理机打成碎末；3、用蒜末、香油、生抽、黄豆酱、少许糖调成拌面的4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，面条沥干水份，用少许香油拌匀（防止粘连）；7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。

酱汁。

这道凉拌菜很好吃的，希望你喜欢。

食材：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量、醋、生抽、糖、梨汁（2：1：2：1）香油做法1、将所有食材洗净，过一遍凉白开2、将黄瓜，红椒、洋葱切丝、香菜切小段，蒜拍碎。

3、取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝，洋葱丝香菜拌均。

4、取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、香油蒜充分拌均。

1、黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子2、豆腐皮洗干净后切成细丝。

3、用刀把黄瓜拍一拍，这样黄瓜才更容易入味，再斜切成小段。

4、削皮洗干净的莲藕切成薄片，莲藕切片后放水里浸泡，防止氧化颜色变黑。

5、锅里烧水，先把菜花、豆腐皮、提前泡软的木耳倒进去焯水，可以往里面加点盐，让这些菜入个底味，煮大约一分钟，焯熟后捞出来过下凉水沥干水分备用。

6、把提前泡软的腐竹也倒进去焯下水，莲藕片也倒进去焯水，往里面加点醋，莲藕片煮30秒左右捞出来也过下凉水，这样可以使莲藕片的口感更加清脆爽口。

7、接下来调味，把焯熟的这些菜倒入盆里面，加入拍碎的黄瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒，捣碎的蒜泥，加入盐、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鲜，加一勺花椒油和一勺葱油，最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。

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