5斤糖蒜的腌制方法大全 5斤糖蒜的腌制方法大全？

大家好，今天来为大家解答5斤糖蒜的腌制方法大全这个问题，包括5斤糖蒜的腌制方法大全？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

5斤糖蒜的腌制方法大全？

PS：做糖蒜的小贴士1、盐的用量要依个人口味来定，而且每头大蒜的大小不一，所以没有办法确定一个准确的用量，反正让每头大蒜表面都能沾上盐就可以了。

　　2、腌糖醋蒜用香醋味道最好，如果用味道比较好的陈醋也可以用，不喜欢带颜色的就用米醋。

　　3、腌糖醋蒜的糖最好是用冰糖，因为用冰糖腌出来的糖醋蒜口感比较脆，没有冰糖的情况下可以用白糖，用量可依个人口味调整。

　　4、糖和醋的比例通常是3斤醋1斤糖，当然也可以依个人口味稍加调整。

　　5、糖醋蒜大约20天左右就完全腌透了，具体时间要看蒜头的大小。

　　6、腌制糖醋蒜的糖醋汁最好分批调配，只要糖醋汁能没过蒜头就行了，再多就浪费了。

　　7、腌制和保存糖醋蒜的过程中，都要把容器放在太阳直射不到的地方，室温存放就可以了，可以保存N年不咸不坏。

　　8、腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道相当好,如果第二年糖醋汁味道还很好，就再兑一点新的糖醋汁接着腌制新的糖醋蒜。

　　9、个头比较大的蒜头，也可以用干净的刀拦腰切开腌制，能更快腌透。

扬州糖醋蒜的腌制方法5斤怎么配料？

糖醋蒜是一种口感独特、酸甜开胃的传统小吃，以下是扬州糖醋蒜的腌制方法和配料：● 准备5斤紫皮大蒜，剥掉外皮，留最里面的一层皮，切掉大蒜的根部和大蒜梗，然后清洗干净。

● 准备一个大盆，倒入清水，加入两勺食盐，倒入大蒜浸泡24个小时，用盐水泡过的大蒜腌制后不会发蔫。

● 沥干水分的大蒜装入一个无水无油的密封罐中，倒入调好的糖醋水，糖醋水一定要盖过大蒜。

● 盖上盖子密封一个月，放在常温的地方，避免阳光直射。

● 一个月后取出，腌制好的糖醋蒜酸甜脆爽，没有辛辣味，可以保存一年。

在腌制过程中，你可以根据个人口味和喜好适当调整糖和醋的比例。

15斤蒜腌制糖醋蒜怎么配料？

1:买回来的大蒜用手剥掉外皮，掰成一瓣瓣，用剪刀把大蒜的根部剪掉放入盆中备用。

大蒜掰成一瓣瓣可以减少腌制时间，同时适用于家里腌制糖醋蒜的罐子不多的。

2:弄好的大蒜放入盆中倒入适量的水清洗干净，放入一个干净无油无水的容器备用。

3:提前锅内倒入适量的水烧开放凉后倒入洗干净的大蒜，倒入适量的水浸泡1夜。

用白凉开水浸泡一是防止腌制大蒜过程中大蒜容易变质，而是用水加盐浸泡大蒜可以去除部分辛辣味和有效的杀菌，但最好每个4～5小时换一次水。

4:找一个网架或者带孔的蒸蓖，把浸泡好的大蒜均匀地铺在蒸蓖或网架上，放在阴凉处把大蒜表面的水份晒干。

浸泡好的大蒜一定要晒干表面水分，不然容易腌制的过程大蒜容易腐烂变质。

5:找个干净无油无水的锅，倒入香醋6000ml，白糖3000克，盐：250克大火烧开糖汁，并白糖完全融化放凉备用。

如果想要腌制出的糖醋蒜颜色不深可以把香醋换成白醋，并且煮酱汁的锅一定要干净无油无水，这样才能腌制糖醋蒜过冲中蒜不容易腐烂变质。

6:把腌制的糖醋蒜的罐子用热水煮一下并用白酒擦拭一遍后放到太阳底下晒干里头表面水分备用。

腌制糖醋蒜的罐子一定要干净无油无水，并且在腌制糖醋蒜之前用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干。

7:把晒干的大蒜放入晒干的容器中，倒入放凉的酱汁后倒入少量的白酒盖上盖子放在阴凉透风处腌制半个月就可以吃了。

小贴士：1:腌制糖醋蒜所用的器具一定要干净无油无水，最好用热水煮一下再用白酒擦拭一遍晒干再用。

 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5天左右（每天换一次水）。

然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。

再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。

15斤就是1500g食用盐。

4500g红糖，750ml食醋，9000ml水淹7天。

答：如果按我个人腌制糖醋蒜的比例，鲜蒜15斤，要用6斤3两白糖，清水15斤，盐一斤，醋2斤。

具体做法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

3、糖水用水10斤加白糖4斤醋2斤，煮沸。

待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒1斤白糖，1斤盐，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3星期，就成为晶莹透亮味美的糖醋蒜了。

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