卤猪蹄图片 卤猪蹄如何改刀卤出来很好看？

大家好，今天来为大家解答卤猪蹄图片这个问题，包括卤猪蹄如何改刀卤出来很好看？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤猪蹄如何改刀卤出来很好看？

第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。

然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。

第二步：准备味达美750克(增加香味还能上色)，鸡精250克，冰糖300克（冰糖的用量可以根据口味灵活增减），白酒一两，东古酱油125克，冰糖老抽100克，八角25克，玫瑰露酒1两，花雕酒250克，麦芽糖200克，把这些混合好的料倒进装有10斤水的锅内，再加入22克十三香。

第三步：把兑制好的卤汤上火烧制，然后把浸泡好的猪蹄用喷枪把表皮的猪毛烧一下，再把烧好的猪蹄放进清水清洗干净。

第四步：另一口锅上火，加入清水，下入猪蹄汆水汆透，把汆透水的猪蹄捞出清洗干净。

烀猪脚最正宗的做法？

用料猪蹄 两只姜 四片八角 适量香叶 一片葱 适量盐 根据个人口味加量老抽 一勺生抽 一勺冰糖 适量桂皮 一块干辣椒 两个料酒 适量家常烀猪蹄子的做法步骤步骤 1先将两只猪蹄在火上烤掉猪毛，放凉后将猪蹄切至小块（入味更加）放入加冷水的锅中，加入适量的料酒（去除腥味）将水烧开，小煮一会儿。

步骤 2大约五分钟后捞出，凉水冲洗备用。

步骤 3锅（我用的是砂锅）中加水烧开，放入葱、姜，香叶，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒以及猪蹄子，水再次烧开后转至小火，定时一小时。

步骤 4一小时后开盖，调味可以加入适量的盐，鸡精，味精，再开大火收汁。

步骤 5大约半个小时后颜色差不多了就可以出锅了，颜色味道极佳！分。

生猪蹄一般都是怎么加工处理的？

主料：猪手700克，香菇干30克，香芋200克。

辅料：指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。

做法：1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用；八角、香菇、桂皮叶洗净；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。

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