卤猪蹄的做法 卤好的卤猪脚做法？

大家好，今天来为大家解答卤猪蹄的做法这个问题，包括卤好的卤猪脚做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤好的卤猪脚做法？

【卤猪蹄的做法】第一步：将猪蹄剁碎，清洗干净，一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的，起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜去腥，大火烧开，大火煮5分钟，5分钟后捞出清洗一遍。

第二步：起锅烧水，大火烧开，将猪蹄放入锅中，加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，盖上锅盖，焖半个小时，半个小时后加入生抽和老抽，盖上锅盖，改小火焖一个小时，一个小时后，加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉，盖上锅盖，用小火焖3个小时，之后加入鸡精，关火，不要掀开锅盖，让其浸泡一个晚上，这样猪蹄就能够充分的入味了，第二天就能吃了，而且卤水卤制完毕之后，不用倒掉了，还可以卤鸡爪之类的。

以上就是卤猪蹄的正宗做法了，在卤猪蹄的时候，猪蹄一定要去除血水，去除血水的办法就是焯水，如果没有去除血水的话，那么卤猪蹄就会一点都不香，而且还会非常的油腻，很多人往往忽略了焯水这一步，难怪卤出来的猪蹄不香还油腻。

原料more猪脚 (三只)姜 (适量)大料 (适量)白糖 (适量)1/猪脚对半斩开，用冷水漂洗去血水，下热水用菜刀刮干净表面。

2/烧一锅开水后下入猪脚和姜块，盖锅盖，焯水两分钟后，再入凉水治净。

3/一个个的冲洗干净4/焯洗后的猪脚，晶莹剔透，不油腻。

5/准备好大料，八角，香叶，花椒，沙姜，甘草，辣椒干等。

6/热锅凉油，关小火，熬糖色，后下猪脚，烧至猪脚两面上色。

7/倒入啤酒一瓶，烧开后，下去事先准备的大料，再加入盐和少许老抽，盐根据自己的口味来下。

8/转入高压锅，压十五分钟。

9/压（电压力锅）十五分钟，时间刚好，口感软糯，油而不腻。

时间长了没嚼劲，很腻人，时间短了咬不动，不入味。

冷却后入冰箱卤制一天效果最佳。

10.有烤箱的卤制后刷上油，撒上白芝麻和孜然粉，180度，上下火，二十分钟后取出。

11.美味又好吃的卤好的卤猪脚做法完成开吃了。

卤猪脚的做法最正宗的做法有哪些？

食材：猪前蹄2只香料：料酒2大勺，高良姜1大块，八角3个，桂皮1块，香叶5～6片，草果1个，花椒20～25粒，大蒜5～6瓣陈皮1片，老抽3勺，生抽适量，冰糖10克1所有香料洗净，备用。

姜切片，桂皮掰小块。

注意：蒜瓣不要去衣。

2猪蹄买的砍小块，洗净。

3冷水下锅，水没过猪蹄即可，加入料酒，煮开。

4水开关小火，煮1分钟，水面出现大量浮沫，熄火，捞出猪蹄，倒掉水。

这样可以去除腥味和血水，也给肉块定型。

5捞出的猪蹄，冲洗干净，沥干。

6所有香料倒入锅内，放入猪蹄。

倒入所有调味料，加水，略低于猪蹄即可。

大火煮开后，小火慢煮。

期间翻动一两次，把底下的猪蹄翻到上方，也避免粘底。

期间试一下味道，看是否需要调整调味。

7焖煮约30分钟，用筷子戳一下猪皮，能比较轻松戳透即可。

熄火，先别揭盖，再焖10分钟。

食材清单猪蹄 1个 、 大葱 一根 、 葱结 5g 、 生姜 4g 、 料酒 两勺 、 白酒 两勺半 、 生抽 三四勺 、 盐 适量 、 干辣椒 10g 、 冰糖 50g 、 大料 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 5g烹饪步骤步骤1/3猪蹄冷水下锅，待水开了之后小火煮5分钟，倒掉焯水，用七十到八十度的温水继续泡猪蹄十分钟，泡去血水。

步骤2/3将所有材料放入锅中焖煮约一个半小时，喜欢有嚼劲的可以缩至一小时，视具体情况而定。

烹煮好的猪蹄可以过冰水，吃起来更有Q弹感～最后一步过水后的猪蹄，再洒上葱花，美味的卤猪蹄就做好啦～。

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

 2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。

 3、添加没过的水，大火烧开。

 4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

 5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

 6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。

 7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

 8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

 9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

主料:猪脚2个辅料:生抽2勺、老抽1勺、豆腐乳一块、加汤汁一勺、料酒2勺、白酒3勺、冰糖大约10块、花椒1小把、八角1个、香叶2片、啤酒1瓶、油50g、水适量— 烹饪步骤 —1· 这胖胖的猪脚 还是很干净的，稍有些毛根在里面，放水里泡了半天，换了几次水2· 猪脚上的毛，必须搞干净，如果不弄干净，看上去会非常没有食欲的，用筷子穿上猪，用火把猪爪上有毛根的地方烤一烤3· 然后用刀很容易就把毛根去掉了，可就是味道太难闻，还很烫手，太不容易了，再清洗干净4· 冷水下锅，加白酒煮开去血去脏5· 锅里加油加佐料翻炒香味出来 葱 姜 花椒 八角 香叶6· 放入猪脚，倒入准备好的料汁，生抽 老抽 料酒 冰糖 腐乳7· 倒入一罐啤酒，再加水没过猪脚8· 微压锅，中火40分钟，诱人的猪脚烧好了。

关于卤猪蹄的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。