卤肉饭的做法 顶级卤肉饭的做法？

大家好，今天来为大家解答卤肉饭的做法这个问题，包括顶级卤肉饭的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

顶级卤肉饭的做法？

食材：猪前腿肉500克、胡萝卜1根、土豆2个，鸡蛋3个、四季青小白菜适量、米饭1碗、黑芝麻少许、生姜末适量、洋葱0.5个、蒜瓣3瓣、老抽适量、生抽适量、玉米油适量、老卤1碗、开水适量、调味汁腌肉用适量做法：1、胡萝卜洗净去皮切丁，土豆洗净去皮切丁；2、洋葱去掉外皮洗净切碎，生姜去皮切碎，大蒜去皮切碎；3、猪肉洗净切成丁，放入适量调味汁拌匀，腌制10分钟备用；4、炒锅放适量油，小火放入洋葱碎炸香，炸制洋葱碎焦黄；5、放入生姜碎，大蒜末炒香，放入腌好的肉丁滑炒；6、炒至肉丁变白，放入老抽，生抽调色；7、放入老卤一碗炒匀，兑入适量开水，移至砂锅中继续小火炖煮；8、炖至30分钟时放入土豆、胡萝卜丁，放入水煮蛋拌匀继续炖煮；9、再继续炖煮30分钟，看汤汁收到八成干时关火；10、米饭盛入碗中，扣在盘中，卤鸡蛋切开放入盘中，小白菜焯水后放入盘中，浇上炖好的卤肉，米饭点缀上黑芝麻即可！。

制作食材：卤水、猪肉200克、卤蛋半个、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。

步骤1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎。

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱，炒变色。

4、肉下锅，炒散。

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。

青菜用开水焯一下即可。

乡村基卤肉饭的做法？

乡村基卤肉饭做法【需要准备的食材】：带皮五花肉1000克、鸡蛋5个、八角1颗、葱姜蒜适量、冰糖1小把、黄酒2汤匙、老抽1汤匙、红葱头酥半碗、干香菇6朵、青菜1把、米饭及熟的黑芝麻适量。

【具体制作步骤】：1、做卤肉饭，红葱头酥是重中之重。

用红葱头小火炸酥脆即成。

2、带皮五花肉切成大小适中的肉丁待用。

这里不要用纯瘦肉，不香也不好吃。

3、干香菇泡发后洗净，切成小块儿待用。

干香菇可用新鲜的香菇代替。

4、葱姜蒜和八角备好；鸡蛋煮熟后剥壳待用，鸡蛋可以多煮几个。

5、接下来开始制作。

热锅热油，先加入五花肉，小火煸炒，逼出肥肉中的油脂。

6、再加入葱姜蒜和八角炒香。

7、接着再放入香菇丁翻炒出香味儿。

8、之后加入黄酒以及老抽，炒匀炒上色。

9、接着加入红葱头酥，葱头酥一定要多放。

10、一次性加入足够的热水。

11、把剥好壳的鸡蛋放进汤中一起煮。

12、加入盐，盖上锅盖，大火烧开之后转小火继续炖上1个小时左右即可收汁关火。

时间越长，肥肉部分越软糯好吃。

盛一大碗米饭，浇上卤肉和卤肉的汤汁，烫几棵青菜码上去，最后撒1小撮黑芝麻点缀一下，即可开动了。

一、配料肉饭材料五花肉300g，猪皮200g，生抽老抽，冰糖八角豆蔻丁香桂皮，鸡蛋二、做法先将五花肉切成1cm厚的小块儿，放在锅中，锅里先不要放油。

把五花肉煸出油，这样就不会腻了。

猪皮放进热水锅里煮。

煮到用筷子戳一下，能戳透 ,取出。

将肉皮切小丁。

五花肉煸好后，盛出。

锅中放入一点油，葱姜，爆香后放入五花。

加料酒，生抽。

然后把煮猪皮的水倒入锅中。

多倒一些。

水煮沸后，放入冰糖八角豆蔻丁香桂皮，老抽。

炖10分钟后，倒入猪皮。

炖大概一个小时后，肉烂汁浓。

把鸡蛋白水煮熟，剥皮。

放入炖肉锅。

再大概20分钟。

装碗即可。

关于卤肉饭的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。