卤鸡爪做法 如何做卤鸡爪？

大家好，今天来为大家解答卤鸡爪做法这个问题，包括如何做卤鸡爪？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何做卤鸡爪？

将鸡爪洗净，脚趾甲剪掉并冲洗干净；2· 准备好调料;3· 焯鸡爪：锅里烧开热水，将鸡爪放进去，大火煮开，全程不要用盖子;4· 捞出用清水洗净备用；5· 锅中倒入鸡爪加水，水要盖过鸡爪，盖上盖子大火煮;6· 煮开后加一点点盐，一汤匙料酒;7· 2片生姜8· 加入3勺老抽，2勺生抽;9· 花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖全都放进去;10· 最后放半勺十三香，我这个是香辣味的所以我不敢放太多;11· 盖上盖子小火焖煮30分钟;12· 煮30分钟后用筷子扎一下，能动就是熟了，然后转大火收汁，我煮的偏烂，所以多煮了3分钟，真的很酥烂哦;13· 装盘，撒点香葱就可以吃啦。

做法一食材准备原料：鸡爪350克；辅料：卤汤1锅；制作步骤注意事项市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，肉鸡爪比较粗大，柴鸡爪比较小。

鸡爪本身有胶质，所以卤好不能浸泡太久，免得卤汤变稠。

做法二食材准备川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

制作步骤卤水料，沙姜粉同盛布袋内。

加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时食材准备八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙）、甘草（六片）、桂皮（一片）、草果（一个）、陈皮（1/4个）制作步骤卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出。

香港卤凤爪的做法

食材清单：凤爪 500g、 鸡蛋 4枚 、 卤料包 适量 、 冰糖 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量烹饪步骤1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。

鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。

葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。

2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。

之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。

期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。

3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。

放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。

用料生鲜凤爪500克白糖200克料酒50克盐味精八角5克白芷8克花椒3克辣椒2克草果1个桂皮2克香叶2克陈皮2克做法将做法保存到手机1把生鲜凤爪洗净2准备好各种香料3 锅中倒入少许油再倒入200克白糖炒到白糖完全化开（不炒老了）加入2000克的水，再加入20克盐少许味精和料酒再倒入准备好的香料烧开15分钟后倒入凤爪再中火煮30分钟左右即可。

关于卤鸡爪做法到此分享完毕，希望能帮助到您。