卤牛肉的做法 卤牛肉的正确做法？

大家好，今天来为大家解答卤牛肉的做法这个问题，包括卤牛肉的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤牛肉的正确做法？

步骤/方式1主料：牛肉一斤辅料：卤料包一个 盐一勺 姜一个 料酒一勺做法：1、洗净牛肉 加盐腌制半小时步骤/方式22、准备好“自家卤”牛肉卤料包步骤/方式33、加盐将牛肉焯水步骤/方式44、同时加料酒去腥步骤/方式55、将牛肉煮透步骤/方式66、准备姜片步骤/方式77、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤步骤/方式88、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制。

大火煮开后小火熬制1个小时。

可用筷子戳牛肉，感觉较嫩即好了。

煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。

步骤/方式99、盛起卤好的牛肉，准备切片装盘！步骤/方式1010、将牛肉切片装盘即可卤！。

酱牛肉的做法？

原料：牛腩、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油、料酒、黄糖、老抽、姜、蒜。

做法步骤：第1步、将牛腩、姜、蒜洗净；姜、蒜切片；牛腩用水浸泡1小时，切块。

第2步、将牛腩放入电压力锅，加入2小碗清水，焖煮15分钟。

第3步、炒锅放油，下姜、蒜、黄豆酱、叉烧酱、辣椒酱、腐乳、蚝油一起炒香，放入牛腩爆炒，倒入电压力锅里的汤汁，加入料酒、黄糖、老抽，翻炒入味，大火收汁。

第4步、起锅，装盘。

酱牛肉的家常做法卤制？

食材：牛腱子3000克，老卤汤适量，葱姜适量，黄酱150克，八角3个，草果2个，白芷4片，丁香5个，陈皮适量，桂皮1段，香叶适量，草寇适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量做法：1.牛腱放入清水中浸泡几个小时（中间换水）2.葱切大段、姜切大片（或用刀拍碎）黄酱用少许清水调kai3.丁香、陈皮、八角、香叶等碎小料放入调料袋。

4.锅内放清水，把泡的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗去附在牛肉上的浮沫。

5.洗净浮沫的牛腱子放入锅中，加入老汤、调料包及所有调料6.加入料酒、酱油或老抽调色7.加入调好的黄酱，大火烧沸，用干净盘子压在牛肉上面，保持牛肉能都浸在汤中，改小火炖制。

8.炖制用筷子能轻松扎透但略有阻力关火。

煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

9.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后，晾凉冷藏后切片食用。

主料：牛肉1000g。

辅料：盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、花椒适量酱牛肉的做法：1：牛肉洗净，切成长方块。

2：葱姜蒜，干辣椒备好。

3：高压锅加水，放入牛肉，点火，烧开。

（水量要没过牛肉）4：烧开后撇去浮沫，要撇干净。

5：放入八角，花椒，香叶，桂皮。

6：放入葱姜蒜干红辣椒。

7：一勺盐，切忌放多。

8：加入少量料酒和生抽，盖锅盖中火煮熟，大概20分钟左右即可。

9：用筷子轻松戳一下牛肉，说明牛肉熟了。

把牛肉捞出来，汤留下。

10：另起锅，倒入一些牛肉汤。

11：大火烧开，加入醋，料酒，生抽。

12：放入葱姜蒜干红辣椒。

13：放入白砂糖，13香。

14：把牛肉放进去。

15：收汁后翻炒几下，晾凉切成片，蘸蒜汁即可。

主料牛肉适量辅料葱适量八角适量花椒适量尖辣椒适量冰糖适量盐适量生抽适量料酒适量草果适量香叶适量桂皮适量姜适量蒜适量1. 牛腱子适量，特别新鲜。

2. 切成大块（焯水后会缩小）。

3. 放入清水中浸泡两小时，除去血水。

4. 冷水入锅，放入姜片料酒，大火烧开。

5. 撇去浮沫，焯六七分钟。

6. 温水清洗干净，控水。

7. 这是用了两三次的老汤，从冰箱里拿出来。

8. 放入锅内煮开（没有老汤这一步忽略）。

9. 处理好的牛肉放入高压锅里面。

10. 配料备齐。

11. 把配料放入高压锅里面，（葱姜蒜，八角花椒尖辣椒，桂皮，香叶草果，冰糖，生抽，盐，料酒）酌情加水，我这次用老汤就没再加水。

12. 高压锅大火上汽后转中火压25分钟。

即可。

关于卤牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。