卤猪蹄的做法大全 怎么做好吃的猪蹄冻3种猪蹄冻的不同做法步骤？

大家好，今天来为大家解答卤猪蹄的做法大全这个问题，包括怎么做好吃的猪蹄冻3种猪蹄冻的不同做法步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么做好吃的猪蹄冻3种猪蹄冻的不同做法步骤？

猪蹄冻是一道传统美食，通常有三种不同的做法步骤：清水洗净，焯水去血沫后加入焯过水的香菜、葱、姜、料酒等材料一起煮，再倒入煮烂的牛骨、瘦肉、花生米等材料，加入盐、鸡精等调料炖煮至浓稠即可；第二种是加入马蹄、木耳、香菇、花菜等蔬菜，口感更加清甜爽口；第三种是将猪蹄剁碎，再加入花生米、葱、姜、辣椒等材料一起煮制，口感更为浓郁。

不同的做法可以根据个人口味进行调整。

主料5人份猪蹄4个辅料花椒1大勺、八角1个、老抽2勺、葱1块、姜1块、精盐适量美味猪蹄冻步骤1美味猪蹄冻的做法大全猪蹄洗净步骤2美味猪蹄冻的做法锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时步骤3美味猪蹄冻的家常做法把猪蹄拆开步骤4美味猪蹄冻的简单做法再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味步骤5美味猪蹄冻怎么吃把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可步骤6美味猪蹄冻怎么做把有骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可步骤7美味猪蹄冻怎么炒看用刀切开的感觉，不错吧步骤8美味猪蹄冻怎么煮把没有骨头的一盆可以切片吃步骤9美味猪蹄冻怎么炖沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦 。

卤猪蹄的配方与做法？

1.首先我们把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛。

2.然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中。

3.锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥，开大火烧开。

4.水开以后，我们把猪蹄翻个面，大概煮3分钟左右。

5.用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍。

6.接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开。

7.再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶，草果各适量8.准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥。

9.再倒入调好的料汁，加入2大勺食盐，几粒冰糖， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟。

10.时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气，打开锅盖来看一下。

11用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中。

12.最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了。

卤猪蹄的配方：新鲜猪蹄2只，鸡骨架1只，葱、姜适量；八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份；白糖、冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等做法：1.将2只猪蹄去毛洗净，从中间切成两块，放入水中浸泡30分钟，洗净血水。

2.将洗净的猪蹄，冷水下锅，加入料酒、生姜加热烧开，煮10分钟焯水。

捞出洗净，待用。

3.将鸡骨架清洗后，冷水下锅，加热烧开，打除浮沫，煮50分钟。

捞出鸡骨架，鸡汤水待用。

4.净锅倒油，放入白糖，小火炒制至白糖溶化，冒泡至枣红色，加热水，烧开。

糖色就做好了。

5.将糖色倒入鸡汤水中，放入浸泡10分钟的30年老卤香料包，再将冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等倒入调味。

煮20分钟，五香卤水就做好了。

6.将洗净待用的猪蹄，放入卤水中，大火烧烤5分钟，改小火卤40分钟，关火焖制50分钟。

香喷喷的卤猪蹄就做好了。

1· 猪蹄洗净烫水去脏，下葱姜2· 准备八角，花椒，姜片，家里贫穷，有条件的可以加香叶桂皮。

3· 调汁，耗油，酱油，孜然粉。

4· 油锅热油下白糖，家境贫寒，没有冰糖，有条件的一定要用冰糖，糖自然融化焦糖色，用锅晃来晃去就行，注意铲子粘到糖待会焖猪蹄放热汤融化就行。

5· 糖融化后下猪蹄，姜，八角，花椒，有条件的下香叶桂皮，6· 把调汁放下去，再下点开水，煮沸后试试咸度适不适合，再下盐和味精。

7· 家境贫寒的我选择高压锅压煮，气出来后继续等十分钟后关火，用冷水浇锅盖去气，最后将猪蹄倒入锅中收汁。

下面是卤猪蹄的配方和简单做法：食材：- 4个猪蹄- 3片姜- 3颗蒜瓣- 2个八角- 3汤匙生抽- 2汤匙老抽- 1汤匙料酒- 2汤匙糖- 适量水- 适量盐- 适量葱段和香菜（用于装饰）步骤：1. 将猪蹄洗净，剁成块状。

2. 锅中倒入足够的水，加入猪蹄块，烧开后焯水，捞出冲洗干净。

3. 在另一个锅中，加入适量清水，姜片，蒜瓣和八角，将猪蹄块放入锅中，倒入料酒，糖，生抽和老抽，搅拌均匀。

4. 将锅放在火上，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄变软烂，大约需要炖煮1.5-2小时，期间不断搅拌。

5. 炖煮完毕后，加入适量盐调味，继续搅拌均匀。

6. 将炖煮好的卤猪蹄盛出，可以用葱段和香菜进行装饰。

7. 等待卤猪蹄凉透后，放入冰箱冷藏数小时甚至一晚，以使味道更入味。

8. 切片上桌享用。

完成后，你可以品尝到软烂入味的卤猪蹄。

你还可以根据个人口味，加入一些调料如山楂、桂皮、草果等来丰富味道。

关于卤猪蹄的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。