卤肉的制作方法和步骤 卤肉怎么做？

大家好，今天来为大家解答卤肉的制作方法和步骤这个问题，包括卤肉怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤肉怎么做？

1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁。

2、洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜切末。

3、锅中放油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦。

4、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来。

5、加入白酒，老抽，生抽、蚝油。

6、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角。

7、放入1小块冰糖。

8、中小火慢炖半小时左右。

9、直到肉丁酥烂。

10、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟。

11、小油菜洗净放入开水锅中焯熟。

12、将炖好的卤肉浇在米饭上即可。

食材肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克。

制作方法1、肉选我这种雪花状的口感最好，比较接近叉烧，如果用五花肉，口感更软烂。

2、老抽主要是上色，如果没有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是颜色更漂亮，二是甜味更能衬出肉香。

4、小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整。

5、最后中火收汁的时候不要走开，锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了，约两分钟时间就差不多了。

6、如果一次吃不完，下次加热的时候用原汁热开最好，味道不会改变。

你好，以下是卤肉的做法分段回答：1.准备材料：猪五花肉、葱、姜、八角、香叶、花椒等。

2.将猪五花肉洗净切成块状。

3.将五花肉块入水中焯水5分钟，捞出后用清水洗干净备用。

4.取锅加水，加入葱、姜、八角、香叶、花椒等调料，烧开后再放入猪肉块。

5.调入适量生抽、老抽、料酒、白糖，烧开后调低火继续慢慢煮至猪肉熟透。

6.最后在卤肉中加入一些花椒粉、香菜、蒜泥等调料，提升口感。

以上就是制作卤肉的详细步骤，祝你成功！。

卤菜的制作方法和流程？

1.准备牛里脊肉1200克，切成大块备用。

2.把牛肉让入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

4.准备黄豆酱50克。

5.准备花椒2克。

6.把泡好的牛肉放入砂锅，加入清水3L，放入葱段，姜片，蒜子。

7.放入花椒，黄豆酱，加入食盐5克，料酒50克。

8.大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.时间到关火，把牛肉再卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.第二天切片装盘即可。

关于卤肉的制作方法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。