卤鸡爪 如何做卤鸡爪？

大家好，今天来为大家解答卤鸡爪这个问题，包括如何做卤鸡爪？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

如何做卤鸡爪？

材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙步骤：1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。

3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。

4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。

5、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。

6、放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。

7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

1、鸡手手剪好指甲，切成两段。

洗好后，放入锅中，加水、葱段、姜片、料酒2勺，煮15分钟，捞出沥干水备用。

2、酱汁：生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。

干料：八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。

3、锅内放油，加热后关火。

加冰糖至融化，倒入鸡爪翻炒上色（别忘了锅盖附体，以免水油混个迸溅）4、开火倒入酱料、干料、没过鸡爪的水。

大火煮开后转小火，盖盖煮约1小时就可以出锅。

卤鸡爪正宗做法加水？

用料：鸡爪500g ，食用油适量，精盐适量，香料包适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，生姜汁适量，白酒适量步骤：1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。

香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

主料鸡爪500g 葱，姜，八角，香叶，丁香，砂仁，剁辣椒适量 秘制鸡爪的做法步骤1. 把鸡脚的指甲剪掉2. 准备香叶，八角，丁香，花椒，姜和小葱3. 锅底留少许底油，放糖4. 把糖熬融化，熬至糖变棕色，略微棕色冒烟5. 倒老抽，炒至上色6. 锅里加水，没过鸡爪，再放适量料酒和盐7. 大火烧开(持续到烧开）转小火炖三十到四十分钟8. 把鸡爪捞出来装盘。

关于卤鸡爪到此分享完毕，希望能帮助到您。