80个家常小炒 炒菜炒几分钟？

大家好，今天来为大家解答80个家常小炒这个问题，包括炒菜炒几分钟？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒菜炒几分钟？

2-3分钟。

主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。

一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。

蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。

不同的菜需要不同的时间，一般叶菜类一般是在二分钟到五分钟之间，豆类，瓜果类，球茎类的差不多要在十分钟左右，荤菜类的如是片，丝类，如肉，和鱼类，一般爆炒用三到五分钟，非纯种的片类有的要十分钟左右，如带皮的五花肉片，炒后必须的小焖一会皮才会软，其他的红烧，炖，焖，卤的菜品是以食材而定有的要几个小时，如卤牛肉最长要2个小时以上，另外煎，炸，蒸类的菜品一般以食材的大小有关，一般在五到十分钟左右成菜。

霞姐小炒肉的做法家常？

材料瘦猪肉150g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量做法1、将所有原料清洗干净，沥干水分，备用。

2、将瘦肉切片，拌入盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉，抓匀，腌制5分钟左右。

3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。

4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6成。

5、倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐、鸡精，继续翻炒两三分钟。

6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟，点一些老抽，出锅装盘即可。

步骤1辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；步骤2将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；步骤3煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。

将肉丝倒入锅中，翻炒；步骤4加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

食材用料五花肉一块，青辣椒四个，老干妈适量，蒜瓣三瓣做法步骤:步骤 1五花肉切薄片步骤 2辣椒切丝步骤 3锅里放少许油 油热加入五花肉煸炒至有点焦黄的状态 因为五花肉出油 可以把油倒出来一点 然后在加入切碎的蒜瓣炒出香味步骤 4继续加入一勺老干妈 少许生抽 少许白糖 少许鸡精 翻炒均匀 后放入青辣椒翻炒一分钟步骤 5超级下饭的一道菜就完成了。

猪肉洗净、沥干水步骤2肥瘦分开切片步骤3瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用步骤4蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净步骤5蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块步骤6蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用步骤7热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油步骤8倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白步骤9放大蒜梗翻炒几下步骤10倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗步骤11倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。

主料：五花肉600克；配料：青蒜苗50克、青椒50克、红椒5克、姜丝10克；调料 :柱侯酱、盐、酱油、上汤；制作步骤1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

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