卤肉做法 卤肉的家常做法简单又好吃？

大家好，今天来为大家解答卤肉做法这个问题，包括卤肉的家常做法简单又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤肉的家常做法简单又好吃？

材：优质猪肉 400g 、 香菜 80g 、 生姜 3块 、 香叶 4片 、 桂皮 3块 、 八角 3个 、 小茴香 2g 、 花椒 20个 、 冰糖 4块 、 老抽 6ml 、 生抽 8ml 、 盐 少许 、 南德调味料 5克 、 大蒜 7块步骤1将优质猪肉用清水洗干净待用步骤2将鸡肉放到一旁，上点盐稍微腌制一下。

步骤3香叶，桂皮，八角，辣椒，花椒等调料，备好待用。

步骤4水烧开后，先将调料放入锅内，再将优质猪肉放到锅内步骤5大火将水烧开，然后转用小火煮40分钟左右，肉质紧密和脆嫩。

步骤6将煮好的猪肉，静放一段时间，冷却后切片，看上去非常不错吧！有没有马上想吃一口的冲动？步骤7将切好的猪肉片，倒入大蒜生姜步骤8香菜洗干净用刀切好，搅拌。

步骤9倒一点生抽南德调味料，刚刚卤猪肉的汤可以放入，使其搅拌均匀，一份飘香四溢，卤味入骨的，香菜，卤猪肉拌牛肉片就制成了，相机效果不好，不过味道十足啊！步骤10那上一小碟芥末酱，配上刚刚制好的煮肉片，真的是美味无敌呀。

方法一：1、准备一陶罐。

制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。

用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。

（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。

4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。

一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。

主料带皮前肩肉800克辅料花雕酒，250克、生抽酱油80克冰糖50克1. 800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2. 猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3. 卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4. 焯过水的猪肉捞出控干水份（其中一块比较不规则，给绑上了）放入所有调料，再加入大约200克热水。

5. 置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

6. 因为汤汁比较少，没有摸过猪肉，为了更均匀入味，中间咱勤快点，给它翻个面。

7. 大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。

关于卤肉做法到此分享完毕，希望能帮助到您。