大家好,今天来为大家解答卤牛肉的制作方法和步骤这个问题,包括状元哥制作卤牛肉做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料 牛腱子500克辅料 葱适量 姜适量配料 盐适量 冰糖适量 料酒适量 老抽适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量香叶适量 干红辣椒适量卤牛肉的做法步骤1.牛肉洗净,用清水浸泡30分钟,泡去血水。
2.锅中加凉水,放入牛肉,煮开后再煮5分钟,捞出冲洗掉浮沫。
3.把花椒,八角,桂皮,香叶,山奈,草寇,白芷,干红辣椒,装入调料盒。
4.葱切段,姜切片。
5.砂锅中加足量水,放入牛肉,姜片,葱段和调料盒,煮开。
6.加料酒,老抽煮开后撇掉浮沫,撒几颗冰糖,转小火煮1.5个小时,加盐调味,接着煮30分钟左右至筷子扎透牛肉。
7.捞出牛肉,倒入煮牛肉的汁,冷却浸泡2个小时以上。
8.捞出切片即可。
主料:牛肉1500g辅料:生姜适量,小葱适量调料:盐适量,生抽适量,老抽适量,草果适量,桂皮适量,八角适量,冰糖适量做法:1.牛肉在清水中浸泡半个小时,沥干水,放入高压锅中。
2.将调料与辅料放入锅中。
3.开水倒入锅中。
4.大火上汽后改小火,二十分钟后关火。
等汽下去了,夹出牛肉,冷却,分装入保鲜袋。
放入冰箱,随吃随拿。
.先把牛腱子洗干净,然后加凉水上火煮开。
2.大葱切段,老姜切片。
3.按顺序桂皮、陈皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香叶、草果、肉蔻。
大颗粒的香料可先用刀拍散,更易散发味道。
4.快煮开时会出血沫子,用漏勺撇出去。
5.撇干净浮沫后,加入除盐以外的所有调料。
6.加完调料后大开一两分钟,盖盖儿,改小火慢炖。
大概需要2个小时,用筷子扎一下,如果可以扎透,就可以加盐了。
7.加完盐,再炖上半个小时就差不多熟了。
这时关火,不要急着捞出来,最好泡上一夜。
第二天早上,再次开火煮开,开锅后把肉捞出来晾凉后装保鲜袋放冰箱冷藏八个小时以上,就可以切片了。
步骤1食材:牛腱肉700克,姜1块,大葱1段,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块,干辣椒6克,生抽200克,老抽20克。
步骤2牛腱肉放入清水中浸泡3小时,期间换水3次。
步骤3倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡隔夜。
步骤4姜1块切片。
步骤5大葱切段。
步骤6将桂皮1块,香叶2片,八角2个,小茴香5克,白芷2克,花椒5克,草果1个,陈皮1块放入纱布包中封好。
步骤7将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开,放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
步骤8煮好后捞出,待牛肉凉透切片即可。
关于卤牛肉的制作方法和步骤到此分享完毕,希望能帮助到您。
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