卤牛肉的做法大全 酱牛肉传统做法？

大家好，今天来为大家解答卤牛肉的做法大全这个问题，包括酱牛肉传统做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

酱牛肉传统做法？

酱牛肉是一道具有浓厚口味的传统菜肴，下面是一种常见的做法：所需材料：- 牛腩或牛肉：500克- 姜：适量- 大葱：适量- 蒜：适量- 辣椒（可选）：适量- 料酒：适量- 酱油：适量- 冰糖或红糖：适量- 八角：2颗- 桂皮：1块- 香叶（可选）：1片- 植物油：适量- 盐：适量步骤：1. 将牛腩或牛肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净备用。

2. 准备一个大碗，将切好的牛腩或牛肉块放入碗中加入料酒拌匀，腌制15分钟。

3. 热锅倒少许植物油，将姜、大葱、蒜和辣椒段（可选）放入锅中炒香。

4. 将腌制好的牛腩或牛肉块放入锅中翻炒至变色。

5. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。

6. 热锅倒入适量的水，加入八角、桂皮和香叶（可选），大火煮开后转小火炖煮约1个小时，直至牛肉变得软烂入味。

如果使用压力锅，可以减少时间到30分钟左右。

7. 在锅中加入适量的冰糖或红糖，根据个人口味调整甜度。

8. 继续翻炒均匀，使牛肉片裹上浓郁的酱汁。

9. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

经过长时间的慢火悉心烹制，酱牛肉会变得香气四溢、口感鲜嫩多汁。

你可以根据自己的喜好在食用前撒上一些香菜或葱花作为装饰。

希望这个传统做法能够帮到你！。

爷俩儿卤牛肉正宗的做法？

1. 将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

2. 牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。

3. 在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。

4. 放入焯过水的牛肉，加入料酒5ml、生抽5ml、老抽15ml，再倒入清水没过牛肉。

5. 放入电饭煲中，炖煮1小时，拿一根筷子能轻松插入牛肉即可捞出。

6. 卤牛肉放凉后切片装盘即可享用。

酱牛肉家常做法排行榜第一名？

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。

切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。

用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。

这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。

注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。

卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

做法1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血水。

2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净3：调酱汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黄豆酱1勺鸡精1小勺白胡椒粉拌匀备用4：将牛肉放入高压锅中，放入调料和调好的酱汁，加入没过牛肉的开水然后选择牛羊肉炖煮35分钟即可5：待锅内温度自然降低后 盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小时左右6：家里没有高压锅的就普通锅炖煮1.5小时左右这样，用筷子戳一下能戳进去说明就OK了！。

关于卤牛肉的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。