卤鸡胗的做法 鸡胗怎么卤不硬？

大家好，今天来为大家解答卤鸡胗的做法这个问题，包括鸡胗怎么卤不硬？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鸡胗怎么卤不硬？

原料：鸡胗、盐、淀粉、生抽、老抽、炖鸡调料包、大料。

做法步骤：第1步、鸡胗用水浸泡半小时，去血水。

捞出，加料酒泡一会，去腥。

第2步、用盐、淀粉搓洗一会 再用清水洗净，去异味。

第3步、锅中加冷水，下入鸡胗。

第4步、凉水慢慢升温焯一下 ，去浮沫，洗净。

第5步、炖鸡调料包，一袋。

第6步、配料表，配料很全。

不用再自己准备调料了。

第7步、做卤汁。

锅中加适量水，加生抽、老抽、炖鸡调料包、盐、大料，大火煮开。

第8步、待稍凉些，鸡胗和卤汤一起倒入高压锅中。

第9步、选择排骨清香档10分钟。

第10步、煮好后，晾凉，放冰箱冷藏浸泡一夜。

第11步、捞出，沥干汤汁，切片，直接吃，或凉拌一下都可以。

焯过水的鸡胗，卤制后不硬。

制作方法：准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

第一步、准备材料。

第二步、肉类下锅焯一下水。

第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。

第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。

第五步、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

第六步、炖煲煮到所有原料熟后，加入豆腐干。

第七步、煮几分钟，调入适量的盐即可关火。

第八步、浸泡入味即可食用。

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材料主料：鸡胗500克；配料：八角2颗、桂皮2小块、香叶3片、花椒10余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺；调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油（做法请看这里）、芝麻油、炒香的芝麻；做法1.将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用；2.锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开；3.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片；4.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可。

关于卤鸡胗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。