卷饼的做法 武汉卷饼的做法？

大家好，今天来为大家解答卷饼的做法这个问题，包括武汉卷饼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

武汉卷饼的做法？

用料洋葱（正常大小） 半个姜片（拇指大小） 3-5片（薄片）蒜瓣 5-7瓣苹果（正常大小） 半个郫县豆瓣酱 2勺或2大勺甜面酱 3-4大勺黄豆酱 2-3小勺蚝油 2-3大勺糖 3-4大勺蕃茄酱 1-2大勺鸡精 1勺十三香 0.5-1小勺卷饼/酱香饼的酱（咸香偏甜口）的做法步骤步骤 1洋葱姜片蒜瓣剁碎，或用料理机打碎。

苹果打成苹果泥。

郫县豆瓣酱剁碎（可不剁）。

步骤 2郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，蕃茄酱，十三香，蚝油，鸡精，糖放入碗中混合均匀。

步骤 3锅中倒比平常炒菜较多的油，中小火下洋葱姜蒜末慢慢炒香步骤 4香味浓郁时下入混合酱料和苹果泥，中小火慢炒，炒至无水份，锅边缘能看见清亮的油。

步骤 5加入蚝油混合均匀。

步骤 6尝一下味道，甜味不够可以再补一点糖或者番茄酱。

步骤 7盛入碗中。

吃饼的时候涂上就可以了。

如果不卷菜就涂的薄一点，卷菜就涂得厚一点。

卷饼的饼子做法？

取800克中筋面粉放入盆中，把盆中面粉1分为2，一半用200克100度的开水和面，另一半用200克常温水和面，最后把它们和成一个表面光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜醒30分钟，另取一个碗放入1勺面粉一勺油和成一个油酥，把醒好的面团分成10个大小相同的剂子，取一个剂赶成厚1毫米左右的圆片，再取一个剂子赶成圆片，在一个圆片上均匀抹上油酥，依次反复这样直至把所有的剂子赶完，把它们叠加在一起，先用手捏几下，再用赶面仗把它赶成一个大圆片，起平底锅不刷油，把面饼上锅煎制一面微黄，再翻过来煎另一面至面饼鼓起，寸巳鼓起饼子拿下，再翻另一面煎，直至把所有的面饼全部煎完即可。

开店卖的卷饼的做法？

食材：面粉、清水制作步骤：1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么操作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。

2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。

3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。

4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。

5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。

6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。

7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。

7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就制作完成了。

小贴士：1、和面的方式，采用半烫面最好，一半热水烫面，一半凉水和面，比例为200克面粉配120克清水，上下浮动10克都行。

2、饼烙出颜色就可以吃了，想要更顺滑，更有色泽，还要上锅蒸5分钟，口感更佳。

3、大饼趁热吃最好，即使放凉了也不硬，适合卷土豆丝、京酱肉丝、黄瓜丝、甜面酱、肉末、烤鸭、猪头肉。

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