叉烧肉的做法及配料 做叉烧需要哪些配料？

大家好，今天来为大家解答叉烧肉的做法及配料这个问题，包括做叉烧需要哪些配料？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做叉烧需要哪些配料？

主料：五花肉或者猪颈肉5000克。

配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、（浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，这两种可以根据需求选择性使用）。

加工制作步骤：1、将五花肉清洗干净后切成大约4厘米厚，30厘米长的肉条，放入盆中，备用。

2、将配料：白砂糖300克、甜面酱80克、排骨酱50克、柱候酱50克、海鲜酱50克、南乳酱50克、生抽50克、大蒜粒50克、精盐30克、五香粉或者十三香30克、浓缩柠檬汁10克、乙基麦芽酚10克，放入盆中抓拌均匀后倒入肉盆中。

3、将配料和肉条充分的抓板均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏24小时。

4、腌制完成后，用不锈钢签子将腌制好的肉条，每4-5根肉条，从顶部和底部各穿插一根签子，备用。

5、将烤鸭炉用200°温度预热后，将穿插好的肉条用烤鸭钩子钩住一头的签子，挂入烤炉中，烤制30分钟即可。

6、将烤好的叉烧肉，用麦芽糖水或者蜂蜜水浇淋一边，挂起来让多余的麦芽糖水或者蜂蜜水滴落干净即可售卖或者切片上桌食用。

叉烧是一道传统的中国菜肴，制作叉烧需要一些基本的配料。

首先是猪肉，选择带一定脂肪的瘦肉最佳，可以用猪颈肉或猪里脊肉。

其次是蜜糖、酱油、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉和姜蒜，这些调味料能够赋予叉烧独特的风味。

另外，红色食用色素可以用来提亮肉的颜色，而蜂蜜或麦芽糖可以用来增加叉烧的甜味。

最后，烹饪时还需要烘烤用的蜜糖水作为调料。

以上这些配料的搭配和使用，可以制作出香甜美味的叉烧。

做叉烧需要猪肉、叉烧酱、蜜糖、蒜蓉、生抽、老抽、盐、糖和五香粉等配料。

首先，将猪肉切成长条状，然后用盐、糖和五香粉腌制一段时间。

接着，将叉烧酱、蜜糖、蒜蓉和适量的生抽、老抽调成腌制汁，将腌好的猪肉码在烤盘上，然后均匀地刷上腌制汁。

最后，将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制20-30分钟，直到表面呈现深红色并带有焦香味。

这样就可以做出美味的叉烧了。

关于叉烧肉的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。